大埔憶子粄是廣東大埔地方傳統名點，屬於粵菜系客家菜。
基本介紹
- 中文名：大埔憶子粄
- 主要原料：粄
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
製作,起源,
製作
大埔憶子粄至今已有300多年的歷史。其製作要領是：一是用糯米粉作粉皮，揉搓至軟韌粘結，分成小團，撒上適量的生粉，壓成粄皮；二是製作餡料，一般以靚肉片、魷魚絲、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦米等為原料，加上適量的食油和醬油，燜至熟透，然後把餡料包進粄皮里，紮成四方立體形，用乾淨的葉子包好，塗上食油，放蒸籠里，用猛火蒸熟，再加上佐料，即可食用，其味別具一格。
起源
憶子粄的得名還有一段有趣的故事，相傳在明朝，大埔茶陽某地有一戶人家叫松嬸，其兒子阿根武藝出眾，在鄭成功部下當名海軍，飄洋過海到台灣去剷除荷蘭侵略者，除暴安民。松嬸思念兒子，每逢中秋節，就做了兒子愛吃的粄，擺在月下，對月懷思。秋去冬來，足足等了30年。在一個中秋之夜，兒子突然回來，母親端上兒子最愛吃的粄，歡慶團圓，此粄因而得名。
