百候憶子粄是一道美食，味香，口感滑，鮮美可口，製作簡單，主要材料糯米。
基本介紹
- 中文名：百候憶子粄
- 源於：明代
- 屬於：大埔有名的傳統小吃
- 特點：味香，口感滑，鮮美可口
憶子粄是大埔有名的傳統小吃，相傳源於明代，至今已有300多年的歷史。
憶子粄
憶子粄製作方法：
憶子粄的製作方法分兩步。一是用糯米作皮。把糯米磨成粉末（講究一點的先將糯米浸濕，拌和水及糯米磨成粉漿，裝入布代內，用石塊壓擠，至粉漿水分壓乾為止，這種方法製成的粄皮特別柔軟），攪拌時，糯米粉中加進少許鹽水，並用沸熱水揉搓至軟韌粘結，再分別揉成小團，撒上適量生粉，用小木棒或酒瓶滾壓成規格的粄皮。二是製作裡面的餡子。一般以靚肉片、豆腐乾、魷魚絲、香菇、蝦米、蒜白、黑木耳等為原料，加上適量的豬油和醬油，在鍋里炆至熟透。然後把餡子包進粄皮里，紮成四方立體形，用蕉葉包裹後放進蒸籠里蒸30至40分鐘時間即熟，便可食用。其味香，口感滑，鮮美可口。
