大千乾燒魚

大千乾燒魚是四川地區特色傳統名菜，系世界著名的國畫大師張大千先生之家傳菜，大千善於吃川菜之美名，不僅早年享譽天府之國，且在晚年將佳肴流傳港台尤甚，在他的家鄉四川內江流傳至今的”大千乾燒魚”仍是人們非常喜愛的美味家餚。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大千乾燒魚“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

基本介紹

• 中文名：大千乾燒魚
• 主要原料：鯉魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大眾

材料

主料鯉魚配料五花肉粒調料醬油、醋、鹽、料酒、糖、泡椒、豆瓣醬、蔥花、姜蒜末、胡椒粉、辣椒油

做法

1．鯉魚處理乾淨，將兩面剞刀，加鹽醃入味。

2．泡椒、豆瓣醬剁碎。

3．用七成熱油將魚煎至兩面淺黃色。

4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香，加魚，調味，中火燒至湯汁乾時，加蔥花即可。