夏季涼瓜排骨湯

涼瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、苦瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。苦瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

基本介紹

• 中文名：夏季涼瓜排骨湯
• 屬於：美味羹湯
• 原料：排骨、苦瓜
• 作用：消熱解毒、利尿消腫

材料：

肋排 500克，苦瓜一根，姜五片，蔥二根，枸杞適量，鹽適量。

做法：

1. 洗淨剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

2. 涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻醃製備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3. 蔥洗淨打結，姜切大片。

4. 將排骨放入滾水中氽燙5分鐘，撈出清洗乾淨。

5. 砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨。

6. 加入蔥段和薑片。

7. 再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

8. 待排骨可以用筷子輕鬆插入後，將醃好洗去鹽份的苦瓜加入。

9. 加入枸杞再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出 。

特色功效

特點：此湯味道清淡，利於清熱。

功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。　適應證：適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意事項：

1. 苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下。

2. 挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表面疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那么苦。

3. 苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。

4. 這道湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。

5. 煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。

6. 本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！