基本介紹
- 中文名：壽辰宴
- 摘要：五十歲以上老人祝壽
- 壽宴風俗禮儀：六六壽、蒙古族壽宴
- 壽宴飲食：壽桃
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摘要
中國自古有為五十歲以上老人祝壽的習慣，舊時富有人家還於晚上請戲班坐棚清唱（不化妝、不表演、不登台，但有鼓樂伴奏），大多唱喜慶戲文，如《打金枝》、《九錫宮》等。為老人慶賀一番無可厚非，但近些年大擺壽宴反而成了一種鋪張浪費和藉機斂財的陋習，值得反思。
壽宴風俗禮儀
六六壽
給予年滿66歲的人做壽，稱為六六壽。做六六壽是我國很多地方民間滸的一種壽誕風俗。例如，上海地區、江蘇、浙江、安徽等地區。每逢父母66歲生日，要做六六壽，屆時要有出嫁的女兒為父或母祝壽，將豬腿肉切成六十六小切，形如豆瓣，俗稱"豆瓣肉"。一般是將六十六塊小肉紅燒後，蓋在一碗大米飯上，連同一雙筷子一起放到食籃里，用紅布遮蓋，送給壽主品嘗，以示祝壽。也有的根據壽主口味靈活變化，不用紅燒，改用別的烹調方法，但都必須是六十六塊。六十六塊肉寓意老人長壽。做壽的老人在慶賀聲中美餐一頓，盡享表面化之樂。
七十三歲和八十四歲，俗謂人的一道生死坎兒，諺云：“七十三，八十四，閻王不叫自己去。”到了這個年齡，老人和子女都比較緊張，平時對老人加倍呵護，生日時也有個特別的破法，即子女買活鯉魚為壽禮讓老人吃，鯉魚擅跳躍，吃了鯉魚，就會躍過這道坎兒，獲得平安健康。
蒙古族壽宴
壽宴開始前，親屬、朋友、兄弟姐妹及子孫們把長壽老人簇擁到上位。輩份大的長輩人左右相陪，其他人依次落坐。
子女們首先用銀碗給老人敬酒祝壽，有的也敬鮮奶茶拜壽。其他人也為老人敬酒祝壽，長壽老人也斟酒對親戚朋友表示謝意，同時也祝福他們平安長壽，酒碗酒杯由子女遞過去。接受老人祝福的人都表現的興高采烈、歡樂異常，使老人非常高興。
蒙古族壽宴
蒙古族壽宴祝壽完畢，祝壽客人不能空手回，主家要回贈一些禮品，如果是孩子，就給一些糖果、月餅或一二元錢等。
鄭州壽宴習俗
子女和親朋祝壽完畢，壽宴開始，眾人給壽星敬酒，壽星把壽糕、壽蛋、壽果等吃食分給眾人，眾人踴躍嚼食，說是替老人“嚼災”。長壽麵是壽宴上必有的食物，吃麵時，兒女們要把自己碗中的麵條撥向老人碗中一些，謂之給老人“添壽”。壽宴後稍事休息，大家陪老壽星看戲、看電影。晚上請執事人等吃酒答謝。壽禮便圓滿落幕。
嶺南壽宴禮儀
壽宴飲食及用品
壽桃
壽桃壽麵
壽麵是中國人過生日必備的吉祥物，它既是供品也是禮品。在風俗習慣上，人的生日必須吃麵條，稱之為“挑壽”，慶壽用的麵條越長越好，寓意“長壽”，吃時要高高挑起，寓意“高壽”。過去的壽麵是一種細切面，盤成底粗上尖的塔形，頂上盤成桃形，噴上紅色，放於一高座的紅漆鐵盤裡，罩以紅色剪紙，成一“網套”狀。與壽桃對稱放於左首。一般“慶壽”正日子中午這頓飯或壽宴上一定要吃壽麵。江浙一帶還有慶壽時將捆成小把的壽麵分發給村人和鄰居的習俗。 我國的傳統食品麵條綿長，壽日吃麵，取延年益壽之意。壽麵要長3尺，每束須百根以上，盤成塔形。罩上紅綠紙的拉花，敬獻壽星要備雙份。
壽麵
壽麵壽酒
俗話說“無酒不成席”，尤其是辦壽更是離不開酒，由於“酒”與“久”諧音，壽宴上的酒稱為壽酒，取吉利“壽久”之意。宋代黃庭堅有“欲將何物獻壽酒，天上千秋桂一枝”的詩句，因此早年壽宴用酒一般為桂花酒，寓意以仙酒祝壽，可使被祝壽人長生不老。老北京人祝壽常用“燒酒”和“黃酒”,稱之為“金酒銀酒”。近世多是就地取材，有什麼酒用什麼酒，想喝什麼酒用什麼酒。
壽糕
壽糕是祝壽必備用品，壽糕即寓意“高壽”，過去的壽糕多是用白面蒸成的饅頭，上面用紅顏色點綴，也有用細切面盤成“一筆壽”或寫上紅色壽字。現在相當部分農村仍在沿用。而城市和交通方便的農村則多用奶油生日蛋糕作為壽糕，上面裱上各種圖案和祝福語言，食用時按西方習慣插上生日蠟燭，由被祝壽之人在許願後一口氣吹滅蠟燭，然後分切食之。
壽燭
壽燭即大紅蠟燭，也叫壽蠟。壽燭。專供祝壽用的蠟燭，均為紅色。蠟面上印有金色的“壽”或“福如東海”等古語，一般長一尺，重一斤左右。以羊油、牛油製成，上粗下細，中間有細管，可插在蠟扦上，通常每對一斤重，點燃放於供桌上。因為過去沒有電燈，也將蠟燭用於照明，因此有人稱蠟燭叫“長命燈”，所以我國大部分地區都有用蠟燭喻壽、祝壽的習俗。在北方一些地區如同西方過生日一樣，將蠟燭插在壽糕（饅頭）上。兒童按歲數多少點燃多少顆，老人一般分成兩排，第一排為十位數，第二排為各數。在人們向老人念完祝詞後，由壽星一口氣將蠟燭吹滅，一是表示有“福氣”能“長壽”，二是象徵將災病和舊歲隨蠟燭一同吹滅，讓吉祥歲月從新開始。這也可能是受了西方文化的影響。
擺壽宴心理
百歲壽宴
在璧山大路鎮市容機械公司內3000平方米的廠房內舉行壽宴。裡面還專門搭建了一座20多平方米的臨時“舞台”，大大的一個“壽”字懸掛中間，四周簇擁著鮮花、氣球。2007年12月31日中午，前去祝壽者超過2000人。由於來人太多，原計畫中午12時進行的祝壽活動，不得不提前到上午11時進行：身披紅色綬帶的壽星劉先貞老人被子女們扶上台，場外鞭炮齊鳴，當地老年腰鼓隊也敲起了喜慶的鑼鼓。
操辦這場壽宴的是劉先貞老人的小兒子雷挺，雷挺說，早在一個月前，他與三哥雷福田商量操辦此事。原計畫辦100桌，沒想到訊息傳開，要來的親朋好友人數大大超過了預計。他只好重新預算，經過一番計算發現要辦200桌才行，花費在7萬元左右，遠遠超出先前的預算開支。怎么辦？雷挺準備將住房抵押給銀行貸款，但後來發現有些欠妥。他向兩個子女提出借款，兩個女兒借了5萬元給父親。為了辦好壽宴，半月前，雷挺就向鎮政府和衛生部門申請，並得到批准。隨後，他從主城四家大酒店請來50多名工作人員，其中包括4位大廚師。“考慮到飲食衛生，廚房中所有人員均辦理了健康證。”昨日，璧山縣衛生局還派出了3名工作人員到現場進行衛生監督。廚房裡一名工作人員稱，辦這場壽宴，光肉類就買了700多公斤，各類蔬菜500多公斤。
有人對雷挺借錢給母親操辦壽宴，表示不理解。一名參加壽宴的來賓告訴記者，辦這樣一場壽宴，如果家庭條件寬裕問題不大，如果條件不具備借錢辦完全沒有必要。其他一些人也表達了類似意見。對此，雷說，自己也想過用既節儉又熱鬧的辦法操辦此事，但沒法脫離當地辦宴席祝壽的風俗。他告訴記者，自己每月還有2000多元的退休工資，可以逐步還給孩子們。
藉機斂財
變味的壽宴
變味的壽宴擺壽宴為老人賀壽，無可厚非。但作為公眾人物的鎮長辦壽宴，用盛大的壽宴來表達自己的孝敬之情，則值得質疑：壽宴是否在炫耀權力呢？鎮長大擺壽宴不同凡響之處在於，壽宴儼然成了權力盛宴。據報導：賓館附近道路兩旁，停著30多輛轎車，其中有3輛是法院和公安局的警車；專門安排了兩張桌子負責收禮。從另外一個角度看，也許大擺壽宴在當地是傳統習俗，然而，鋪張浪費、大擺豪華壽宴，顯然與倡導構建節約型社會的時代要求漸行漸遠。而且，即使在習俗之下，鎮長大擺壽宴，也不是表達孝心的最好方式。壽宴過於奢華，讓壽宴變了味，也讓那一份孝心變了味。
評論
生活水平提高了，擺點宴席為老人賀壽，這無可厚非。但借款辦壽宴，用盛大的壽宴來表達自己的孝敬之情，則值得商榷。 現在，總有一些人想借紅白喜事之名，大肆顯闊擺富，炫耀一番，以證明自己的經濟實力和社會地位。然而，在經濟條件並不富裕的情況下，當事人辦起盛大的壽宴，只是讓自己徒增負擔，給別人增添飯後談資罷了。
鋪張浪費、大擺豪華壽宴，顯然與全社會倡導構建節約型社會的時代要求不符。老壽星在家境貧窮的環境下把子女撫養成人，也為子女們樹立了勤儉的典範。然而，當事人借款辦壽宴，又如何把勤儉的“傳家寶”傳給下一代呢？
合法消費應理直氣壯
然而，這種要求大家移風易俗、節儉度日的觀點也僅僅只是一種觀點。一個人有錢了，這錢只要不是非法收入，節儉不節儉那是人家自己的事情，用不著別人瞎操心。
還是回到雷老師給母親辦壽宴上來。一個退休教師，已經年過花甲，這個時候，自己的母親已經達到百歲，這本身就是一個奇蹟。做兒子的不偷不搶，借錢給母親祝壽本身就是情理中的事情。與其要求一個普通百姓節儉過日子，不如把目光放到政府如何花錢上來得有意義。
孝心也需與時俱進
還是當地的風俗起著強大的作用。如果沒有豐盛的壽宴為基礎，風俗就可能認為你不孝。
中華民族發展至今，形成了各種各樣的風俗、習俗與傳統習慣等，其中不乏傳統美德與優良傳統，但也不排除有陋俗。比如，婚喪嫁娶的傳統習俗，現已成為大操大辦的代名詞，一定程度上也成為擺富、鬥富、比富的最佳時機，“悍馬迎親”、“豪華葬禮”都是佐證。風俗與習俗形成了一股難以抗拒的力量影響著現代人的生活。
做一個迎合風俗的孝子誠可貴，但敢於做打破風俗的孝子價更高。不僅孝心的表達需要與時俱進，凡是那些有違文明社會建設與發展的風俗習慣或陳舊的習俗都要改一改。
