壽桃饅頭

用料

材料

中筋粉

水

酵母粉

抹茶粉

紅曲粉

1. 用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘，然後以適量水將面和成麵團。
2. 扒開麵團內部有蜂巢狀組織就可以開始做了。因為要做造型，不要等到蜂巢組織太大了。
3. 麵團放案板上，加入麵粉用力揉搓。
4. 揉至麵團切開，沒有孔洞。
5. 將揉好的麵團均勻分成小份
6. 再次加入麵粉揉
7. 先揉成普通饅頭形狀
8. 雙手轉動麵團，將饅頭捏成桃子形狀，用勺子的把壓出桃子的中間的痕。
9. 取一小份麵團，加點抹茶粉揉搓均勻（我的抹茶粉本來很綠的，但是由於天黑了，各種變色，哭ing）
10. 取一點綠麵團隨意做成葉子形狀，用勺把壓出葉痕。
11. 桃子和葉子組合在一起。用乾毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分。因為有廚友問如何才能刷的好看，這裡特別補充說明一下。用毛刷沾乾粉從桃嘴由下往上刷，最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動，使粉從刷毛自然流下。如果想小清新一點，可以在紅曲粉中混入一點點，注意是一點點麵粉，效果會更自然一點。
12. 水開後蒸25分鐘，關火虛蒸5分鐘再開蓋。心得寫在這裡，請注意一下下。二次醒發的時間不要太長，蒸以前最好再輕壓一次桃痕，不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。
13. 一筐端上來，還是很有桃子的即視感的~