墨魚仔炒蒜薹

墨魚仔炒蒜薹是以墨魚仔、蒜薹為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：墨魚仔炒蒜薹
• 分類：炒
• 主要食材：墨魚仔，蒜薹

用料

材料

墨魚仔

蒜薹

豆豉辣椒

朝天椒

醬油

糖

澱粉

做法

1. 墨魚仔洗淨，蒜薹洗淨切段

2. 清水燒開，水中放鹽，蒜薹過水，撈出來後用涼水沖幾遍，這樣蒜薹容易入味並且能留有一定的脆度。

3. 油熱，蔥姜爆香，放墨魚，顏色變了之後放蒜薹，如果炒完墨魚後鍋里油少可以先將墨魚仔盛出，然後鍋底起油再炒蒜薹，翻炒幾下之後加入墨魚，放入一勺豆豉辣椒，少量醬油，少量糖提味用，繼續翻炒，待菜要熟放入少許鹽

4. 調少量澱粉，朝天椒一個切圈放入其中一起入鍋翻炒，至鍋里湯汁濃稠。