堅果果乾麵包

基本介紹

• 中文名：堅果果乾麵包
• 主要食材：高筋粉，水
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高筋粉	500g
水	150g
酵母	5g
牛奶	100g
黃油	30g
無花果乾	3個
核桃	抓了一把你自己琢磨
葡萄乾	也抓了一把
鹽	一小勺
砂糖	50g
蜂蜜	2大勺
開心果	抓了一把

做法

1. 黃油 堅果 水果乾以外的所有材料混合 鹽和酵母要分開 從兩個角落放 別混一起

2. 拚命揉面1小時 感覺血脈膨脹

3. 發酵一晚上 冬天 上海的冬天 夏天就酸了

4. 第二天發了一大鍋的麵團 戳爆 揉一揉 一層黃油加上混合填料 對摺 再來一層 直到放完 你看到了就是填料有種再也塞不進去的感覺從邊緣露了出來 表面最好別露 容易焦掉

5. 整形 中間十字刀 不開也沒啥關係 開一開不容易中間凸起 烤箱小 凸起容易焦掉

6. 放在烤箱裡 最小擋 開10分鐘 靜置1小時 2次發酵

7. 200℃ 預熱 烤大約40分鐘 看色澤 看烤箱 這個數字不準的