乾果風味土司麵包

基本介紹

• 中文名：乾果風味土司麵包
• 主要食材：高筋麵粉，鹽
• 分類：麵包機，烘焙，麵包，早餐，吐司

用料

材料	用量
高筋麵粉	250克
鹽	3克（或者麵包機自帶量勺1/2小勺多）
速溶酵母	2.8克（或者麵包機自帶量勺1小勺）
綿白糖	25克（或者麵包機自帶量勺3大勺）
雞蛋+牛奶	190克（雞蛋約50克，其他由牛奶補足）
黃油	30克
乾果（蔓越莓、綠葡萄乾、金黃葡萄乾）	80克
朗姆酒	2大勺

做法

1. 準備工作：80克果乾量取後放入碗中，加入朗姆酒泡到果乾變軟。PS：時間根據自己的情況決定，我大概也是浸泡了幾個小時。在使用之前用廚房紙將果乾表面水分擦乾。
2. 250克麵粉、25克綿白糖、半小勺多一點的鹽放入大碗中，用手動打蛋器簡單混合均勻。
3. 在松下105自帶的量杯中打一顆雞蛋，雞蛋重量約50克，隨後填入牛奶。量取後的雞蛋+牛奶總重量為190克即可。牛奶的份量依據雞蛋的大小調整，總之一共190克。兩者在送入麵包桶之前用筷子簡單攪拌一下，使雞蛋均勻分散在牛奶中。
4. 將麵粉放入麵包桶中，使中間部分高於四周。可以用一個有弧度的刮刀一刀一刀送進去就很容易使中間高於四周了。
5. 黃油切塊放入麵粉上。牛奶雞蛋液體繞著容器四周添加。如圖。
6. 將麵包桶放回麵包機固定
7. 選擇選單1，烤色選擇淡，按下葡萄乾選擇“有♪”，使“有♪”閃爍。不得不說松下的細節真的很打動人心，果乾的投入可以選擇有音樂提示，也可以選擇無音樂提示。
8. 蓋上白色蓋子，將浸泡並擦乾的果乾放入乾果投放盒裡，酵母加入儲存盒。蓋上銀色蓋子。再檢查一下選單等設定，按開始鍵。選擇選單的步驟也可以在加入乾果和酵母之後再操作。酵母和乾果的後期投放會有嘩嘩聲，乾果投入時液晶板上會提示“輔料投入”，如果大家做別的菜譜有後續工作想打開蓋子務必在輔料投入結束後再進行。
9. 選單1屬於土司麵包，基本過程就是揉面→醒面→醒面→揉面→發酵→烘烤。其中發酵用的時間最長，總共製作時間是4小時。結束後麵包機會有提示的聲音，按取消鍵，拔掉電源插頭。用隔熱手套將麵包桶取出。PS：這個麵包桶上的提手可以按到底也可以就停在如圖的位置。烘烤的時候最好就用圖片的位置，這樣方便烘烤後取麵包桶。250克的粉烤完麵包會冒出來很多，但是沒有上一個白麵包冒出來的部分大，這是因為乾果多少會影響麵包的膨脹。
10. 一隻手抓住麵包桶底部，另一隻手拍拍桶身，兩手再同時晃一晃，麵包很容易就倒出來了，放在烤網上晾涼。涼透後用保鮮袋密封，室溫保存，第二天食用風味更佳。這款乾果土司麵包雖然選擇的淡色烘烤，但是最後的顏色還是會偏深，感覺是黃油和糖的增加以及雞蛋的加入都可以影響麵包的烘烤顏色。
11. 晚上麵包剛出爐時感覺皮有些厚，脆。放置一個晚上後皮變得格外柔軟，從這個表皮就可以看出來。
12. 切片食用，短期食用不完可放入密封袋放進冰櫃冷凍保存，切勿冷藏。