基本介紹
- 中文名：基礎冰櫃餅乾
- 主要食材：黃油，糖粉
- 分類：餅乾，冰櫃
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油 | 120g |
糖粉 | 60g |
蛋黃（室溫） | 1個（約20g） |
食鹽 | 1小撮 |
低筋麵粉（原味麵糊用） | 90g |
低筋麵粉（可可麵糊用） | 80g |
可可粉 | 10g |
做法
1. 將黃油放在室溫下軟化。 |
2. 軟化後的黃油加入糖粉，使用攪拌器將黃油打發至顏色變白，體積蓬鬆。 |
3. 將打散的蛋黃分2-3次加入混合，拌勻。 |
4. 將拌好的（3）平分成兩份。一半篩入低筋麵粉。另一半篩入可可粉和低筋麵粉。 |
5. 揉成兩個麵團。 |
6. 準備兩個大小合適的食品用保鮮袋。我用的是150mm*250mm大小的。 |
7. 將原味麵團放到袋子裡，用擀麵杖將麵團擀平。擀好後應該是和袋子大小一樣的長方形面片。 |
8. 可可味的麵團也同樣處理。 |
9. 不用取出，直接連著袋子一起放到冰櫃冷藏30分鐘左右。 |
10. 將稍微變硬的麵皮從袋中取出，小心別破了，可以用刀子將袋子從邊上割開。 |
11. 案板上鋪一張大的保鮮膜，要足夠大，待會兒要用保鮮膜將餅乾卷包起來。 |
12. 將可可麵皮鋪在下面，原味麵皮錯開1CM左右鋪在上面，離自己遠的那邊應該是可可麵皮露出1CM左右的寬度。 |
13. 提起墊在下面的保鮮膜，像卷壽司一樣將兩塊麵皮捲成一個卷。一開始要卷的緊點，否則中間會出現空洞。 |
14. 卷好之後，用保鮮膜將其完整的包裹起來。放冰櫃冷藏30分鐘。 |
15. 取出，用刀將餅乾卷切成8mm厚的切片。並列鋪在墊了烘培紙的烤盤上。 |
16. 烤箱預熱到180度後，將餅乾入烤箱，烤約15分鐘。（請根據自家烤箱溫度靈活掌握時間，別烤糊了。） |
