小黃人糖霜餅乾

小黃人糖霜餅乾是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：小黃人糖霜餅乾
• 分類：餅乾，零食，糖霜餅乾
• 主要食材：1餅乾底，黃油

用料

材料	用量
1餅乾底	-
黃油	100克
蛋液	30克
低筋麵粉	180克
奶粉	10克
糖	70克
2蛋白糖霜	-
糖霜	300克
蛋白粉	2大勺大概30克
溫水	適量

做法

1. 先做餅乾，黃油常溫下軟化後加入糖粉，用打蛋器打至微微發白，倒入蛋液打勻，篩入低筋麵粉和奶粉，揉成團，冰櫃冷藏20分鐘後拿出，墊上保鮮膜，擀成大約4mm厚的麵皮。
2. 用模具刻出喜歡的圖形，麵皮太軟可以放入冰櫃冷凍層凍幾分鐘後再取會比較容易。
3. 做好的餅乾皮鋪入烤盤，留少許間隔，因為烤制的過程中會略微膨脹。
4. 烤箱預熱150度，中層20-25分鐘左右即可。很多人說烤出來的餅乾不平整，這裡囉嗦一下我個人的笨辦法：餅乾入烤箱5分鐘左右會看到餅乾表面有一些小氣泡鼓起時，迅速取出烤盤，用牙籤戳一下氣孔，放掉空氣就好。15分鐘左右整塊餅乾會有些鼓起，繼續取出烤盤借，餅乾表面會比較燙，助刮刀在餅乾表面輕拍一下振出空氣就好了。
5. 烤好的餅乾放涼待用。
6. 介紹一下我接下來用到的工具及原料。食物色素筆，可以在餅乾表面畫草稿。色素用來調色糖霜，裱花袋我個人的用量比較大每畫一次糖霜餅乾都會用掉好幾十個，最後還有乳清蛋白粉。
7. 在一個乾淨的盆里倒入兩大勺蛋白粉
8. 再加入4大勺溫水
9. 用勺子攪拌出氣泡
10. 糖霜需提前用較細的篩子過篩2遍
11. 再將過篩2遍的糖霜篩入蛋白粉與溫水混合物中
12. 基礎糖霜就做好了，不立即用的話用保鮮袋密封后放冰櫃備用。
13. 用食物色素筆在餅乾上畫上你想要的圖案
14. 畫完所有的餅乾
15. 用一個小碗取少量的基礎糖霜，用牙籤蘸一點色素調出你要的顏色，基礎糖霜比較乾，滴一兩滴溫水調節糖霜的硬度。需要注意的是鋪面的底色因為要求平整性，要調得稀一點，勾邊的糖霜則要硬一些，所以水一定要一滴一滴的加，每一次加水都要儘量調勻。
16. 調好的糖霜裝入裱花袋，打結後剪去多餘的裱花袋，更有利於操作。
17. 用剪刀在裱花袋的尖端剪一個極細的口子就可以開始畫畫了。
18. 一個顏色畫好後大概等15分鐘左右就可以畫另一個顏色了。
19. 如果是畫裙子這樣的花紋，先畫好底色，不要等底色乾就立即畫上另一個顏色即可。
20. 在畫大面積底色的時候一定要有耐心勾勒出圖案的邊緣，畫完後用牙籤以打圈的方式調整一下，讓邊緣更整齊，讓表面更平整。
21. 用以上方法畫好全部的底色後就可以點綴最後的眼睛，頭髮之類了。
22. 收工。