培根四季豆

培根，就是煙燻過的五花肉片，是將五花肉塗抹香料及海鹽再經自然風乾製成，培根的油脂分布均勻，滑而不膩，鹹度適中，風味十足。培根與四季豆同炒，吃時清甜的四季豆將培根襯托得更加鮮美。

基本介紹

• 中文名：培根四季豆
• 主要原料：四季豆，培根
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，蛋白質

菜譜名稱

培根四季豆

烹製材料

主料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1湯匙)

調料：奶油舟厚勸(1湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、米酒(1湯匙)

烹製方法

1、培根切成塊，四季豆撕去老筋，洗淨切成5厘米長的段，蒜頭去皮切片。

2、燒開半鍋水，仔永邀加入1湯匙鹽，放入四季豆氽燙2分鐘，撈起過冷河，瀝乾水待用。

3、燒熱1湯匙奶油，倒入蒜片和培根片，炒至香氣四溢。

4、倒入四季豆，與鍋內食材一同炒勻，開大火翻炒3分鐘。

5、加入1湯匙米酒、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙鹽炒勻入味。

6、加入1湯匙熟白芝麻拌炒均勻，即可上碟。

廚神貼士

1、四季豆要徹底煮熟，才能破壞其毒性，因此拌炒前應飛一下水，飛水時間以辯贈頁跨倒入充去沸水中焯至深綠色為準。

2、奶油要用小火燒融，開大道循坑火容易將奶油燒焦燒糊，使成菜發黑。

3、炒香培根也要用小火，火候過大也會使漏頌擔墓培根炒焦變黑，使其味道變苦。

4、培根經加熱爆炒時會出油，因此不能加太多奶油，否悼兆您則成菜會很油膩；此外培根本身有鹹味，所以鹽不宜多加，以免太鹹。