培根乳酪小麵包

基本介紹

• 中文名：培根乳酪小麵包
• 主要食材：高粉，冰水
• 分類：麵包

用料

材料	用量
高粉	200g
冰水	75～85(視麵粉吸收量，我用了不到80克)
奶粉	6克（本來八克，只剩6克了）
鹽，1/4	小勺
糖，	25克
高耐糖酵母	1/2小勺
黃油	20克
培根	六條
馬蘇里拉切片	最少六片
香蔥碎	適量
羅列	適量

做法

1. 後油法揉至麵團擴展階段。我用麵包機揉面，20分鐘和面程式後加黃油，再一個發麵團程式，麵團已達到完全擴展階段
2. 麵包機自帶發酵程式結束後又發了大約二十分鐘，取出，排氣，稱重，分割，約60克每個，滾圓，鬆弛15—20分鐘。
3. 擀成橢圓形，我實在擀不成正方形，放培根（事先切成五段，我擀的麵皮比較長，貌似下次可以一條培根做兩個麵團會好些），鋪馬蘇里拉乳酪，從上往下慢慢捲起，收口捏緊。
4. 中間切開，底部不要切，放紙模里，全部放烤盤進烤箱最後發酵
5. 發酵完成後，刷蛋液，撒香蔥碎和少許羅列，進烤箱，180度20分鐘。