基本介紹
簡介,特點,節日風俗,飲食習慣,餐飲禮儀,吃羊肉的禮儀,
簡介
埃及菜以燒烤煮拌為主，多用鹽、胡椒、辣椒、咖喱粉、孜然、檸檬汁調味，口感偏重。埃及有兩種風格的烹飪：在富貴家庭流行法國烹飪和義大利烹飪，在貧困家庭則以阿拉伯烹飪為主，辣的菜餚是埃及大眾喜食的風味，多種菜餚成份中都加有蔥、蒜和辣椒。
特點
節日風俗
飲食習慣
埃及地處中東，東接亞洲，北靠歐洲，埃及北部的菜餚系地中海菜系，南部則是努比來菜系。埃及正宗的西餐以法國為主，不過埃及廚師喜歡汲取世界名菜的長處，綜合中國、希臘、土耳其菜餚的優點，做出一種混合體的菜餚。
埃及人早餐以麵包為主食，配以果汁、牛奶。一般老百姓喜歡吃大餅，用生洋蔥、生辣椒蘸黃豆粉醬包大餅吃，吃得津津有味。但埃及有幾樣食品是很令人懷念的。如烤羊肉串，微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。只有吃到這種肉時，才能享受到羊肉特有的、天然的鮮嫩香味，那獨特的滋味是任何其它方法烹製而成的肉食無法替代的。或許，這是最原始、傳之最久遠的食俗之一吧！
還有芝麻餅，是餐桌上最受歡迎的點心，松鬆脆脆的，不加糖，也沒有鹽和油，是一種很原味的食品，有天然的香味，叫人吃了還想吃。更讓人回味的是土豆牛肉湯。埃及人把土豆和牛肉切成小丁加上洋蔥用文火慢慢地熬製成湯，或許是牛肉的質量特別好，使湯的味道也特別鮮美。自助餐上的湯鍋里只要一出現土豆牛肉湯，不管是歐洲人還是亞洲人都會排著長隊去勺湯，看來民眾的嘴巴是“雪亮”的。
埃及人喜歡吃甜食，種類不下幾十種。開羅大街小巷，專營甜食的商店比比皆是。飯館裡，甜食也是每餐必備，有趣的是，埃及甜食的名字很有特色，充滿異國風情。
由於歷史的因素，南非菜式在保留傳統的烹製方法外，也吸納了很多法國菜式的做法，另外還受到來自義大利和中東國家的許多影響，從而形成了風味獨特的食物結構。
餐飲禮儀
埃及人愛吃羊肉、雞肉、鴨肉、土豆、豌豆、南瓜、洋蔥、茄子和胡蘿蔔。他們習慣用自製的甜點招待客人，客人若是謝絕一點也不吃，會讓主人失望也失敬於人。
吃羊肉的禮儀
埃及人對羊肉的好處極為推崇，吃法以烤制為主，羊肉含膽固醇低，營養豐富。 11月14日，是埃及傳統的“開齋節”。再過兩個月，他們又會迎來“宰牲節”。這兩個節日都是埃及人可以殺羊宰牛、大吃特吃的日子。 在阿拉伯的穆斯林食品中，羊肉是最常吃的肉類。多年的飲食習慣使埃及的普通老百姓都對吃羊肉的好處了如指掌。記者在街上隨便問了幾個埃及人，他們一口氣就說出了吃羊肉的幾大好處，如溫補脾胃、調治氣虛、增熱禦寒、壯陽生精等。
吃法以烤制為主
