土豆酵種麵包卷

用料

1. 將液體材料混合均勻（酵種、溫水、油）
2. 加入酵母、白砂糖混合均勻
3. 加入麵粉和鹽混合均勻。由於麵粉吸水性不同，所以麵粉要一部分一部分加入，最開始可以用打蛋器攪拌
4. 加入剩下的麵粉，將麵團揉10分鐘左右成型即可。建議前一天晚上開始揉面。
5. 放入不沾的容器，等待發酵12小時左右，麵團漲至兩倍大
6. 小心取出麵團，不要使勁拉扯麵團。將麵團分成兩部分，取其中一份擀成圓形。這一步操作的全程都不要揉麵團，不用排氣，直接取發酵好的麵團擀開就可以了。這一步揉過的話成品會變硬
7. 刷上融化的黃油，最邊緣的地方不要刷。如果要做肉桂口味，就在這一步在麵團上撒上肉桂粉
8. 將麵團均勻分割成12等份
9. 由外向內捲起，如圖。放入提前刷油撒好粉的烤盤裡。
10. 靜止發酵8小時。建議第二天早上切割整形麵團，發酵八小時後下午烤制麵包卷
11. 烤箱提前預熱至175攝氏度（350華氏度），上下火10—15分鐘
12. 可以做原味的，也可以加上肉桂粉做成肉桂卷。另外可以將麵粉置換半杯全麥粉，製作全麥麵包卷。吃不完的可以冷凍起來，要吃的時候再微波爐或烤箱加熱就可以。