土豆蛋糕

土豆蛋糕是蛋糕的一種，屬於西點。顏色淺黃，質地松酥，醇香甜糯，味美可口。

基本介紹

• 中文名：土豆蛋糕
• 原料：黃油或植物黃油
• 配料：白糖
• 作法：綿白糖和檸檬甜甜酒混合成漿

原料

黃油或植物黃油 100克

熟土豆 150克

白糖 250克

雞蛋 3個

麵粉 150克

蛋糕發粉 1小勺

檸檬 1個

綿白糖 100克

檸檬甜酒 1大勺

作法

1、檸檬擠汁，皮擦成細屑；雞蛋黃與白分開；土豆煮熟去皮，壓成土豆泥；麵粉與蛋糕發粉，混拌均勻。

2、黃油加熱至軟化，加白糖、蛋黃、檸檬汁及檸檬皮屑，攪拌均勻，再加入混合麵粉及土豆泥，和成麵團。

3、蛋白用力攪打成形，小心地加入麵團中（不可用力攪拌）。

4、取長方形烤盒（容積為1.5公升），內面塗油以防粘，裝入麵團，按平。

5、烤箱預熱至170℃，放入烤盒，烤45分鐘後取出晾涼。

6、綿白糖和檸檬甜甜酒混合成漿，澆在蛋糕表面上。