土豆番茄牛肉湯

以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用，經過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中，讓湯濃粉滑之餘，還有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多發的季節，常飲土豆番茄牛肉湯，可使人體抵抗力大增，還有預防感冒的作用。

基本介紹

• 中文名：土豆番茄牛肉湯
• 主要原料：土豆，牛肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

菜譜名稱

土豆番茄牛肉湯

美食簡介

烹製材料

主料：牛肉(138克)、番茄(5隻)、土豆(2隻)、薑蓉(1/2湯匙)

醃料：生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)

調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

烹製工藝

1、牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻，醃製15分鐘待用。

2、番茄洗淨去蒂，切成瓣狀；土豆去皮，切成條狀，浸泡在清水中待用。

3、燒熱鍋內3湯匙油，倒入番茄塊以大火快炒，直至番茄變得稍為軟身。

4、往鍋內注入3碗清水，倒入土豆與番茄一同炒勻，加蓋大火煮沸，轉中小火燉煮20分鐘，至番茄完全軟化。

5、倒入醃好的牛肉攪勻，加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味，煮至牛肉變色，即可出鍋。

廚師貼士

1、番茄塊先下鍋煸炒一下，炒至番茄變軟就可以加水燉煮，一可以縮短烹煮時間，二可使番茄更容易融化在湯中。

2、給番茄湯調味時，要加點白糖中和一下酸味，不喜歡湯味過酸者，可加多點糖調味。

3、可以用牛腩或牛展代替牛肉，不過燉煮的時間要長一點，燉至牛腩或牛展變得軟爛，才下入番茄和土豆燉軟便可。

4、應待番茄土豆湯燉好後，才放入醃好的牛肉片，煮至牛肉變色便可起鍋，否則牛肉片會煮得過老。