土豆番茄牛肉湯

土豆番茄牛肉湯

以番茄入菜有生津止渴、健胃消食、清熱解毒和降低血壓之效。將番茄與土豆、牛肉煮湯食用,經過燉煮的番茄和土豆大部分融化在湯中,讓湯濃粉滑之餘,還有一股淡淡的酸味。冬天正值流感多發的季節,常飲土豆番茄牛肉湯,可使人體抵抗力大增,還有預防感冒的作用。

基本介紹

  • 中文名:土豆番茄牛肉湯
  • 主要原料:土豆,牛肉
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:青年人,老年人
菜譜名稱,美食簡介,烹製工藝,廚師貼士,

菜譜名稱

土豆番茄牛肉湯

美食簡介

烹製材料
主料:牛肉(138克)、番茄(5隻)、土豆(2隻)、薑蓉(1/2湯匙)
醃料:生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)、油(1湯匙)
調料:油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)

烹製工藝

1、牛肉洗淨,逆著紋理切成薄片,加入1湯匙生粉、1/2湯匙醬油、1湯匙油和1/2湯匙薑蓉拌勻,醃製15分鐘待用。
2、番茄洗淨去蒂,切成瓣狀;土豆去皮,切成條狀,浸泡在清水中待用。
3、燒熱鍋內3湯匙油,倒入番茄塊以大火快炒,直至番茄變得稍為軟身。
4、往鍋內注入3碗清水,倒入土豆與番茄一同炒勻,加蓋大火煮沸,轉中小火燉煮20分鐘,至番茄完全軟化。
5、倒入醃好的牛肉攪勻,加入1/3湯匙白糖和1/2湯匙鹽調味,煮至牛肉變色,即可出鍋。

廚師貼士

1、番茄塊先下鍋煸炒一下,炒至番茄變軟就可以加水燉煮,一可以縮短烹煮時間,二可使番茄更容易融化在湯中。
2、給番茄湯調味時,要加點白糖中和一下酸味,不喜歡湯味過酸者,可加多點糖調味。
3、可以用牛腩或牛展代替牛肉,不過燉煮的時間要長一點,燉至牛腩或牛展變得軟爛,才下入番茄和土豆燉軟便可。
4、應待番茄土豆湯燉好後,才放入醃好的牛肉片,煮至牛肉變色便可起鍋,否則牛肉片會煮得過老。

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