土豆燜鴨腿

土豆燜鴨腿是一道菜品，主料是鴨腿、土豆，配料是，調料為食鹽、醬油、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、乾山楂、香葉、白糖、植物油，通過炒制而成。

基本介紹

• 中文名：土豆燜鴨腿
• 主要原料：鴨腿三隻，土豆兩個。，花椒，茴香，姜塊，大蒜
• 是否含防腐劑：否
• 製作：炒

做法

清油不燒熱，直接放入花椒，茴香，姜塊，大蒜，然後將清理乾淨剁成塊的鴨腿放進去。

中火燜15鐘，加入生抽和料酒鹽，放入切成塊的土豆，記住仍舊不翻炒，再燜5分鐘。

翻炒兩下，這時鴨子的油都燜出來了，改為小火，燜15鐘。再大火翻炒幾下就可以出鍋。

做法二

用料

• 鴨腿2個
  
• 土豆1個
  

調料

• 食鹽1湯匙
  
• 醬油3湯匙
  
• 姜1塊
  
• 八角2顆
  
• 花椒20粒
  
• 桂皮1段
  
• 料酒2湯匙
  
• 乾山楂10片
  
• 香葉2片
  
• 白糖1湯匙
  
• 植物油1湯匙
  

土豆燜鴨腿的做法

1.鴨腿洗淨

2.涼水下鍋大火燒開焯水，燒開後撇去浮沫

3.將鴨腿和湯倒入壓力鍋中，湯沒過鴨腿一指高即可，將所有佐料和調味料放入鍋中（鹽除外），攪拌均勻

4.噴氣後燉煮40分鐘，要用鐵鍋的話燉煮1個小時，土豆去皮切滾刀塊兒，平底鍋中植物油煎一下備用

5.鴨腿兒燜好後連帶湯水取出放入鐵鍋中，放入煎好的土豆塊兒，放入鹽大火燉煮至湯水基本燒乾即可

烹飪技巧

1、這個季節吃鴨肉剛好，鴨肉屬涼性，既能解饞又不上火；

2、土豆在燉煮之前最好油煎一下，這樣在燉煮過程中不會煮成一灘土豆泥；

3、燉鴨肉時放入乾山楂片可以提香解油膩還可以幫助鴨肉快速軟爛。