土豆燜鴨塊是一道美食,由鴨腿肉、小土豆等原料,以蔥段,薑片,丁香為調料製作而成。主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名:土豆燜鴨塊
- 主要食材:鴨腿肉,小土豆
- 輔料:老抽10ml,醋20ml
- 工藝:燜煮
做法:,小貼士:,
做法:
1,準備好原料:小土豆,鴨腿,梅乾菜。
2,將鴨腿剁成小塊,靠皮的油脂部分切掉。
3,小土豆洗淨後,中間一刀切2瓣。
4,鍋內加適量食用油,爆香蔥段,薑片,丁香,乾辣椒。
5,加入鴨塊翻炒至表面變色。
7,大火燒滾後,加入土豆塊,梅乾菜。
8,繼續加入適量的老抽,食醋,蓋上鍋蓋,中小火燜煮半小時。
9,出鍋前10分鐘,加入1勺白糖,繼續燜煮至湯汁濃稠即可。
小貼士:
2,炒鴨塊之前,將蔥段薑片,丁香爆一下,讓香氣散發出來,可以有效去腥。
4,很多情況下,手上占有腥味的時候,我們常用的方法就是用食醋來擦手,所以在燜鴨肉的時候適當的放點醋,也是非常好的選擇,醋可以提前放,在燜的過程中,醋酸味慢慢揮發掉,留下醋香味。
5,梅乾菜作為配料,不加也可。