土豆泥蒸肉丸

材料

豬肉（七分瘦三分肥）150克、杏鮑菇50克、1個雞蛋的蛋清、老姜1小塊、小蔥白5個、味素、鹽、胡椒末、澱粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小蔥

1、豬肉剁細成肉沫；

2、杏鮑菇、老薑、蔥白切小塊；

3、杏鮑菇、老薑、蔥白加入到肉沫中一起反覆剁細；

4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、鹽、味素、澱粉，攪拌上勁。土豆煮熟；

5、土豆壓爛，邊壓邊加入牛奶和少許鹽；

6、壓好的土豆泥放入盤中；

7、將拌好的肉沫擠成肉丸子放入土豆泥中；

8、上鍋蒸，15分鐘左右，起鍋淋上少許生抽，撒上蔥花。

1、杏鮑菇、姜和蔥白一定要跟豬肉一起剁細，豬肉和菇的味道才能完全融為一體；

2、煮好的土豆壓爛會略乾，吃著怕是會有點咽，所以加了一點牛奶，同時也增加了奶香；

3、加了土豆泥在下面墊底，一是為了好看，丸子不那么單調；二是增加蔬菜量，以免油膩。

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰