土家蒸肉

土家蒸肉屬於鄂菜系。由玉米面、鮮肉、南瓜、土豆、炸辣椒製成。然後把做好的蒸肉盛進土家蒸蒸肉的專用蒸格並放於鍋里蒸，約半個小時光景見蒸格有大氣冒出即可食用。其香奇醇其味奇美，鮮香，色香味俱全。實是土家一大特色小吃。

基本介紹

• 中文名：土家蒸肉
• 主要食材：玉米面，鮮肉
• 分類：鄂菜
• 口味：鮮香，色香味俱全
• 產地：湖北宜昌

烹製方法

原料配料

主料：豬肉(肥瘦)150克,雞蛋黃120克

輔料：冬瓜50克,

調料選用

醬黃瓜5克,白鬍椒1克,味素3克,白砂糖1克,白醬油10克

操作步驟

1.五花肉、醬瓜和南瓜一起剁碎後，再與白鬍椒粉、味素、糖、清醬油攪勻。

2.鹹蛋黃蒸熟後，切半備用。

3.油紙兩面抹油（以防沾粘）後放進鐵杯中，先放進玉米粉，再填入肉料。

4. 鐵杯放進蒸籠里，用大火蒸25分鐘後取出，倒扣盤中即可。

風味特點

土家蒸肉香醇味美，鮮香，色香味俱全。實是土家一大特色小吃。

營養價值

中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。

所屬菜系

土家蒸肉屬鄂菜系。