《團體膳食經營管理規範》是2020年07月24日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：團體膳食經營管理規範
- 標準編號：T/CGCC 42—2020
- 發布日期：2020年07月17日
- 實施日期：2020年07月24日
起草人,起草單位,主要內容,
起草人
沈思明、蘭雲科、王京紅、徐長寧、李榮、賴林妹、李平金、章紅生、李軍方、王志標、吳士良、戴立鴻、周曙崗、阮汝瑋、曹建平、包幼琴、顧建明、詹瑞臣、彭燦、賈凱、楊海濤、樓公誠、嚴新兵。
起草單位
上海市餐飲烹飪行業協會、上海才眾餐飲投資管理有限公司、中國商業聯合會、中快餐飲集團、福建京元餐飲管理有限公司、石家莊食泰康飲食管理有限公司、上海博海餐飲集團有限公司、上海龍神餐飲有限公司、上海上勤餐飲管理有限公司、上海學校餐飲服務有限公司、上海海舟餐飲服務管理有限公司、上海東方大學城餐飲服務管理有限公司、上海新廣玉蘭餐飲管理有限公司、上海楚陽餐飲管理有限公司、中油陽光餐飲責任有限公司、中國商業股份制企業經濟聯合會綠色餐飲專業委員會、國家體育總局、中國社會科學院。
主要內容
本標準規定了團體膳食經營管理的術語和定義、總體管理、管理職責、管理制度、場所和設施設備、菜品管理、庫房、服務管理、安全環保、人力資源、消費者關係、突發事件應急管理、培訓教育、監督與檢查、記錄要求和持續改進。
