團圓八寶飯

八寶飯是漢族傳統名點，臘八節節日食俗。流行於全國各地，江南尤盛。各地的配方大同小異，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓、等果料的器具內，蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美，是節日和待客佳品。

基本介紹

• 中文名：團圓八寶飯
• 主要食材：糯米
• 分類：家常菜
• 口味：香甜

食譜名稱

團圓八寶飯

食譜原料

主料：糯米

輔料：蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂圓肉、瓜子仁

調料：白糖、豬油、濕澱粉

做法

1、薏仁米洗淨盛入碗內，加清水浸沒，用旺火蒸約半小時至開花，再用清水淘洗瀝乾；

2、糯米淘洗乾淨，盛入瓷碗中，加白糖、清水調勻後，用旺火蒸半小時至熟透取出；

3、紅棗洗淨去核後與蜜冬瓜條、桂圓肉都切成小顆粒；

4、將蓮子、紅棗、薏仁米、蜜冬瓜條、桂圓肉、瓜子仁分別順次放入碗底，然後把熟糯米分別盛在上面，入籠用旺火蒸半小時取出；

5、炒鍋上火，放入清水、白糖，將蒸好的八寶飯下鍋，一起拌合燴沸，再加入豬油75克，用濕澱粉調稀勾芡，起鍋盛碗，分別撒上蜜櫻桃即成。