圓頜針魚 Tylosurus melanotus（Bleeker）體呈長圓柱形，稍側扁。體長687—1040毫米。分布於日本、印度洋和太平洋西部的溫帶和熱帶海域，我國見於南海、東海和台灣海峽。
基本介紹
黑背圓頜針魚,尾斑圓頜針魚,鄂針魚,
黑背圓頜針魚
名稱： 黑背圓頜[hé]針魚
英文名： Tylosurus melanotus（Bleeker）
科目：頷針魚科英文名稱： Belonidae
概述： 體呈長圓柱形，稍側扁。上下頜皆延長呈喙狀。上頜大牙垂直。背鰭鰭條23～25，背鰭後部鰭條短；尾鰭叉形。側線鱗在尾柄兩側形成一隆起嵴。
暖水性中上層魚類。體長一般680～1040毫米。性兇猛，常在水上層追捕小魚。
尾斑圓頜針魚
名稱： 尾斑圓頜針魚
英文名： Tylosurus strongylurus （Van Hasselt ）
科目： 頷[hàn]針魚科
英文名稱： Belonidae
概述： 體呈長圓柱形，稍側扁。側線在尾柄部不形成隆起崎。側線鱗142～157個。背鰭鰭條12～15，臀鰭鰭條15～18；尾鰭後緣圓形，基部有一黑斑。
暖水性中上層魚類。體長一般200～450毫米。喜棲息在近海內灣或河口附近，為頜針魚中個體較小的一種。
分布於印度洋和太平洋西部。我國僅見於南海。
鄂針魚
英文名：Japanese halfbeak
學名：Hemiramphus sajori (Temminck & Schlegel)
尺寸：40cm
“針亮魚”，也有叫它“梁魚”的，學名叫做鄂針魚。萊州人把吃“針亮魚”稱為過“魚市”，說是吃過這魚後，全年不得病。此魚全身足有二尺多長，光滑細溜，堅硬的利嘴長達三寸，看來此物在海里也是一霸。此魚洗淨後切段、鹵鹽、包芡、過油，再加蔥姜佐料煎燜。加醋多少是燜的關鍵，醋加的合適，燜的時間越長越好，燜到時候，連刺帶骨頭都會變得酥軟。如果燜的不到火候，則吃時要格外小心，這種魚刺上帶著倒利刺，一不留神，卡在嗓子眼裡進出兩難。每當這個時節，醫院的五官科會顯得格外忙碌，一個接一個地為大人和孩子從嘴裡向外取魚刺，並告誡人們吃這魚時一定要細嚼慢咽，不要說笑。儘管如此危險，還是擋不住人們來過“魚市”的癮。
