圓肉花生排骨湯是一道藥膳，屬於粵菜系。此湯能補中益氣、養血生津。花生肉用清水浸一小時，隔去水。龍眼肉（桂圓肉），紅棗洗淨，排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨，滴乾水。水12杯或適量放入煲內，花生肉也放入煲內煲滾，放入排骨，紅棗，龍眼肉，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
基本介紹
- 中文名：圓肉花生排骨湯
- 主要食材：桂圓肉，紅棗，排骨
- 分類：粵菜系，藥膳
- 口味：鮮香
- 主要功效：補中益氣、養血生津
- 適應人群：老幼皆宜
簡介,材料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,
簡介
圓肉性溫味甘，祖國醫學對它評價極高，一說是“久服可強魄聰明，輕身不老，通神明”(《神農本草經》)；一說它可“補精益髓，蠲渴扶肌，美顏色，潤肌膚”(《荔枝譜》)。
材料
圓肉20克、紅棗100克、花生120克、豬排骨500克、生薑3片。
製作工藝
1.花生肉用清水浸一小時，隔去水。2.龍眼肉（桂圓肉），紅棗洗淨，排骨放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨，滴乾水。3.水12杯或適量放入煲內，花生肉也放入煲內煲滾，放入排骨，紅棗，龍眼肉，姜煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。
食譜營養
桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。棗（乾）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
