圓籠蒸餃

主料：小麥麵粉(300克) 豬肉（肥瘦）(400克) 芹菜(150克) 輔料：大蔥(25克) 姜(5克) 調料：大豆油(50克) 香油(15克) 醬油(10克) 鹽(10克)

基本介紹

• 中文名：圓籠蒸餃
• 主要食材：小麥麵粉300克 ，豬肉（肥瘦）400克， 芹菜150克
• 分類：快餐，主食
• 口味：清香味
• 輔料：大蔥25克 姜5克
• 調料：大豆油50克  醬油10克 鹽10克

菜譜名稱

圓籠蒸餃

所屬菜系

/主食

菜譜功效

貧血調理 滋陰調理 糖尿病調理 老人食譜

菜品口感

口味：清香味

製作工藝

1.豬肉餡剁細；蔥、姜分別切末；芹菜去葉洗淨，切末。

2麵粉要用70--80度的熱水活勻，揉光滑後醒10分鐘。

3.豬肉餃餡中加入醬油略浸，再加入適量的水，用筷子順時針攪拌。

4當肉餡濃稠時加入切好的芹末、蔥、薑末和鹽，香油拌勻。

5.麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。

6麵包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透後就可以取出食用了。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；

蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。