園藝(農業術語)

園藝（horticulture），即園地栽培（gardenhusbandry），果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術和生產經營方法。可相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。園藝一詞，原指在圍籬保護的園囿內進行的植物栽培。現代園藝雖早已打破了這種局限，但仍是比其他作物種植更為集約的栽培經營方式。園藝業是農業中種植業的組成部分。園藝生產對於豐富人類營養和美化、改造人類生存環境有重要意義。

基本介紹

• 中文名：園藝
• 外文名：horticulture
• 方法：繁育技術和生產經營方法
• 意義：豐富人類營養和美化

簡介

園藝簡單地說是指關於花卉、蔬菜、果樹之類作物的栽培方法。確切來說是指有關蔬菜、果樹、花卉、食用菌、觀賞樹木等的栽培和繁育的技術，一般比較精細。相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。
從字面上來看，園藝一詞是“園”加“藝”的集合，“園”字在這裡的意思是指種植蔬菜、花木的地方，“藝”字則是指技能、技術。“藝”字作為動詞時，本義是“種植”的意思。園藝一詞，原指在圍籬保護的園囿內進行的植物栽培。現代園藝雖早已打破了這種局限，但仍是比其他作物種植更為集約的栽培經營方式。
英語中對"horticulture"的基本定義是"Horticulture(Latin:hortus(gardenplant)+cultura(culture)) is classically defined as the culture or growing of garden plants. Horticulturists work in plant propagation, cropproduction, plant breeding and genetic engineering, plant biochemistry, plant physiology, and the storage, processing, and transportation of fruits, berries, nuts, vegetables, flowers, trees, shrubs, and turf. They improve crop yield, quality, nutrition alvalue, and resistance to insects, diseases, and environment alstresses. Genetics is alsoused as avaluable tool in the development of plants that can synthesize chemicals for fighting disease(includingcancers)."
園藝業是農業種植業生產中的一個重要組成部分，對豐富人類營養和美化、改善人類生存環境有重要意義。在園藝學上，園藝通常是指與園地栽培有關的集約種植的農作物及其栽培、繁育、加工利用技術，為農業及種植業的重要組成部分。

“園藝”一詞包括“園”和“藝”二字，《辭源》中稱“植蔬果花木之地，而有藩者”為“園”，《論語》中稱“學問技術皆謂之藝”，因此栽植蔬果花木之技藝，謂之園藝。現在網上有很多關於園藝的論壇，如花談、花藏、園憶、踏花行、園藝集市等。

名詞解釋

為了方便地解析由於“gardening”的翻譯和農業術語中的“園藝”一詞發生同名衝突而出現兩個“園藝”，這裡把農業術語專用詞的“園藝”叫做“專園藝”，把目前流行在普通大眾語言中的“園藝”叫做“普園藝”。“專園藝對應的英語是“horticulture”，“普園藝”則對應於英語的“gardening”一詞。園藝“普園藝”一般是指與園地活動有關的工作。也因人們運用詞語所要表達意思的不同，故在不同的語言環境中，意思各不相同。隨著現代化城鄉的發展，高樓林立，道路縱橫，地面空間逐漸減少，如何利用城鎮居民房前屋後以及屋頂、室內、窗台、陽台、圍牆等零星空間或區域，配合城市建設，美化庭院，加速綠化，已經越來越受到廣大人民民眾的重視。

無論是在庭院、花園、屋頂、陽台或是室內等相關設施周圍的有效空間，均見縫插針，進行人為地創造潔淨優美的生活環境和幽雅舒適的工作條件。這對培養良好的道德風尚和社會風氣，發展現代社會主義物質文明和精神都起到重要作用。

“專園藝”的栽培目的是生產優質作物，以期獲得最大的經濟效益，而“普園藝”方面的栽培則是觀賞為主，生產為輔。因而，前者主要強調管理的科學性，而後者除要求管理的科學性外，一般情況下還要注意套用中的藝術性，要求將科學性和藝術性相結合，使之表現出觀賞和實用雙重價值。

近些年來，隨著人民環境意識的不斷增強，除了園林綠化之外，美化到生活環境中的各個角落的風尚正在逐漸形成，所以“普園藝”內容隨著發展趨勢已不限於指代利用觀賞植物進行栽培有關的技術，開始重視造型藝術，使之向觀賞藝術的方向發展。

起源

園藝的起源可追溯到農業發展的早期階段。據考古發掘材料，石器時代已開始栽培棕棗、無花果、油橄欖、葡萄和洋蔥。埃及文明極盛時期，園藝生產也趨發達，如香蕉、檸檬、石榴、黃瓜、扁豆、大蒜、萵苣、薔薇等都有栽培。古羅馬時期的農業著作中已提到果樹嫁接和水果貯藏等，當時並已有用雲母片蓋的原始型溫室進行蔬菜促成栽培。貴族莊園除栽有各種果樹如蘋果、梨、無花果、石榴等外，還栽培各種觀賞用花草如百合、玫瑰、紫羅蘭、鳶尾、萬壽菊等。中世紀時期園藝一度衰落。

文藝復興時期，園藝又在義大利再次興起並傳至歐洲各地。新大陸發現後，那裡的玉米、馬鈴薯、番茄、甘薯、南瓜、菜豆、鳳梨、油梨、腰果、長山核桃等園藝作物被廣泛引種。以後貿易和交通又進一步刺激了園藝的發展。

中國夏商時期農藝和園藝尚無明顯分工。中國周代園圃開始作為獨立經營部門出現，當時園圃內種植的作物已有蔬菜、瓜果和經濟林木等。戰國時期著作中有栽種瓜、桃、棗、李等果樹的記述。秦漢園藝業有很大發展。由於東西方交往增多，一些園藝作物如桃、杏等被傳至西方；同時也從外國引進了大蒜、黃瓜、葡萄、石榴、核桃等。《漢書》記載太官園冬天在室內種蔥、韭等蔬菜，說明溫室培養在中國由來已久。南北朝時在果樹的繁殖和栽培技術上有不少創造發明。唐、宋以後，園藝，特別是觀賞園藝發展迅速，出現了很多牡丹、芍藥、梅和菊花等的名貴品種。明、清時期,海運大開,銀杏、枇杷、柑橘和白菜、蘿蔔等先後傳向國外，同時也從國外引進了更多的園藝作物。歷代在溫室培養、果樹繁殖和栽培技術、名貴花卉品種的培育以及在園藝事業上與各國進行廣泛交流等方面卓有成就。

園藝

20世紀以後，園藝生產日益向企業經營發展，包括果樹、蔬菜和觀賞植物在內的園藝產品愈來愈成為人們完善食物營養，美化、淨化環境的必需品。果樹中的葡萄、柑橘、香蕉、蘋果、椰子、鳳梨，蔬菜中的豆類、瓜類和花卉中的切花、球根花卉等在國際貿易中的比重也不斷提高。由於許多現代科學技術成果的套用，園藝生產技術進步迅速。如植物激素為園藝作物的繁殖和生長結果的調節提供了新的手段，組織培養技術使快速繁殖園藝作物和進行無病毒育苗有了可能，塑膠薄膜的廣泛套用大大便利了各種園藝作物的保護地生產，控制光照處理為周年供應蔬菜和鮮花開闢了新的途徑，各種果實採收機、採集器的發明使園藝生產有可能很快地結束手工操作，遺傳學的進步正使園藝作物育種工作提高到新的水平，現代園藝已成為綜合套用各種科學技術成果以促進生產的重要領域；同時,園藝生產技術的研究,也反過來對植物生理學、遺傳學等的發展起著有力的促進作用。

中國發展園藝業具有以下有利條件：自然條件多種多樣，適合發展各類園藝作物；人口眾多，勞動力充裕，農業有精耕細作的傳統；園藝業發展已有數千年歷史，有從事園藝生產的經驗與技能，並形成了一批園藝業重點發展地區，如南豐、溫州蜜桔、曹州（菏澤）牡丹、吐魯番葡萄和哈密瓜等。根據因地制宜、適當集中的原則，今後應大力發展各類商品性園藝生產基地，以滿足出口創匯和國內需要。

作物種類

園藝作物一般指以較小規模進行集約栽培的具有較高經濟價值的作物。

園藝作物通常包括果樹、蔬菜、各種觀賞植物、香料植物及藥用植物等，主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物三大類。

園藝

果樹是多年生植物，而且主要是木本植物，提供可供食用的果實，包括落葉果樹、常綠果樹、藤本和灌木性果樹和一小部分多年生草本植物。

蔬菜則以一、二年生草本植物為主，不限於利用果實，根、莖、葉和花等部分也可利用，因而又可劃分為果菜類、根菜類、莖菜類、葉菜類和花菜類等；此外也包括一小部分多年生草本和木本蔬菜以及菌、藻類植物。

觀賞植物中既有一、二年生，多年生宿根或球根花卉，也有灌木、喬木等花木，可為人們提供美的享受和用於防止污染，改善環境。

實際上有些園藝作物與其他作物往往很難明確區別，而且各國各地區的分類習慣也不一致。如有些國家作為園藝作物的馬鈴薯和甜玉米，在美國被列為農作物；在較粗放管理下的棗樹、栗樹特別是堅果類果樹常被視為經濟林木；油菜和蠶豆、豌豆分別是油料和糧食作物，但在小規模作蔬菜用栽培時就成為園藝作物；草坪用的草類是園藝作物，而大規模栽培的牧草就成為飼料作物；歐洲還有把香料植物、藥用植物歸入園藝作物的，而中國則習慣上把它們連同菸草、茶、咖啡等作為特種經濟作物，歸入廣義的農作物一類，等等。

產區分布

中國種植花卉的優勢表現在種質資源、氣候資源、勞動力資源、市場優勢、花文化優勢等幾個方面。“十五”期間，中國花卉種植面積已達64萬公頃，比“九五”期末的15萬公頃增長326.7%。其中，種植面積5萬公頃以上的省有河南、江蘇、浙江、廣東四省，2萬公頃以上的有河北、山東、湖南、甘肅等省。中國花卉面積已占世界花卉生產總面積的三分之一。2005年全國有花卉市場2586個，企業64908個，其中種植面積在3公頃以上或年營業額在500萬元以上的大中型企業8334家，出現了一批區域化品牌。“十五”期末全國重點花卉產區初步形成，品種結構進一步最佳化。區域化產業形成了以雲南、四川、江蘇、浙江、海南為重點的南方熱帶、亞熱帶花卉產區；以廣東、福建為重點的南方熱帶觀葉植物產區；以浙江、四川、河南、河北為重點的觀賞苗木產區；以北京、山東、河北為主的北方花卉產區；以遼寧為中心的東北花卉產區。

園藝

園林

園林、園藝，一字之差專業大不相同

想做園林設計師，報考了園藝專業，培養方向卻成了栽培、銷售觀賞植物。原因就在於考生在填報志願時，將園藝專業誤解為“園林專業”了。

園林是培養園林設計師的專業，園林設計師的工作是用植物來營造怡人的綠色空間，創造四時有景、三季有花的美好環境。園林專業需要學習建築製圖和園林設計方面的理論知識，還要具備紮實的植物功底。而園藝指的是園藝作物，蔬菜、果樹和觀賞植物都是園藝作物，園藝專業培養的是園藝師。

園藝學

園藝

園藝學，是研究園藝作物的種質資源、生長發育規律、繁殖、栽培、育種、貯藏、加工、病蟲以及造園等的科學。

隨著科學技術的發展，園藝學的研究內容與分工也更加具體。園藝學的範疇一般分為果樹園藝學、蔬菜園藝學、觀賞園藝學和造園學四大類，也有的學者將園藝學分為五大類，即將苗圃學單列一類。

果樹園藝學是研究果樹的品種、生長習性、栽培管理及產品處理的科學；

蔬菜園藝學是研究蔬菜的品種、生長習性、栽培管理及產品處理的科學；

觀賞園藝學是研究花卉和觀賞樹木的品種、生長習性、栽培管理及套用的科學；

造園學又叫園林規劃設計學，是研究園林綠地的設計、規劃、施工和養護管理的科學。

園藝專業

園藝

業務培養目標：

業務培養目標：本專業培養具備生物學和園藝學的基本理論、基本知識和基本技能，能在農業、商貿、園林管理等領域和部門從事與園藝科學有關的技術與設計、推廣與開發、經營與管理、教學與科研等工作的高級科學技術人才。

業務培養要求：本專業學生主要學習生物學和園藝學的基本理論和基本知識，受到園藝植物科研、生產、管理方面的基本訓練，具有園藝植物生產、技術開發和推廣、園藝企業經營管理方面的基本能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1．具備紮實的數學、物理、化學等基本理論知識；

園藝

2．掌握生物學和園藝學的基本理論、基本知識；

3．掌握園藝場(園)的規劃設計、園藝作物栽培、種質資源保護、品種選育和良種繁育、病蟲草害防治、園藝產品商品化處理等方面技能；

4．熟悉農業生產、農村工作和與園藝植物生產相關的有關方針、政策和法規；

5．具備農業可持續發展的意識和基本知識，了解園藝生產和科學技術的科學前沿和發展趨勢；

6．掌握科技文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。

園藝業

園藝業是農業種植業生產中的一個重要組成部分，對於豐富人類營養和美化、改造人類生存環境有重要意義。

園藝業歷史悠久，分步較少，最初僅作為農業的附屬部門，具有自給性生長的性質。19世紀後半期起，隨著農業生產力的高度發展和農業生產地域分工的加強，園藝業逐漸成為一個獨立的種植業部門而得到迅速發展。除經濟已開發國家外，第三世界的一些國家也紛紛興建以園藝業為對象的種植園。20世紀中期以來，園藝業成為創匯農業的重要組成部分。

園藝

園藝業的起源可追溯到農業發展的早期階段。據考古發掘材料，石器時代已開始栽培棕棗、無花果、油橄欖、葡萄和洋蔥。埃及文明極盛時期，園藝業生產也趨發達，如香蕉、檸檬、石榴、黃瓜、扁豆、大蒜、萵苣、薔薇等都有栽培。古羅馬時期的農業著作中已提到果樹嫁接和水果貯藏等，當時並已有用雲母片蓋的原始型溫室進行蔬菜促成栽培。貴族莊園除栽有各種果樹如蘋果、梨、無花果、石榴等外，還栽培各種觀賞用花草如百合、玫瑰、紫羅蘭、鳶尾、萬壽菊等。中世紀時期園藝業一度衰落。

文藝復興時期，園藝業又在義大利再次興起並傳至歐洲各地。新大陸發現後，那裡的玉米、馬鈴薯、番茄、甘薯、南瓜、菜豆、鳳梨、油梨、腰果、長山核桃等園藝作物被廣泛引種。以後貿易和交通又進一步刺激了園藝業的發展。

中國夏商時期農藝業和園藝業尚無明顯分工。中國周代園圃開始作為獨立經營部門出現，當時園圃內種植的作物已有蔬菜、瓜果和經濟林木等。戰國時期著作中有栽種瓜、桃、棗、李等果樹的記述。秦漢園藝業有很大發展。由於東西方交往增多，一些園藝作物如桃、杏等被傳至西方；同時也從外國引進了大蒜、黃瓜、葡萄、石榴、核桃等。《漢書》記載太官園冬天在室內種蔥、韭等蔬菜，說明溫室培養在中國由來已久。南北朝時在果樹的繁殖和栽培技術上有不少創造發明。唐、宋以後，園藝業，特別是觀賞園藝業發展迅速，出現了很多牡丹、芍藥、梅和菊花等的名貴品種。明、清時期,海運大開,銀杏、枇杷、柑橘和白菜、蘿蔔等先後傳向國外，同時也從國外引進了更多的園藝作物。 歷代在溫室培養、果樹繁殖和栽培技術、名貴花卉品種的培育以及在園藝事業上與各國進行廣泛交流等方面卓有成就。

園藝

20世紀以後，園藝業生產日益向企業經營發展，包括果樹、蔬菜和觀賞植物在內的園藝產品愈來愈成為人們完善食物營養，美化、淨化環境的必需品。果樹中的葡萄、柑橘、香蕉、蘋果、椰子、鳳梨，蔬菜中的豆類、瓜類和花卉中的切花、球根花卉等在國際貿易中的比重也不斷提高。由於許多現代科學技術成果的套用，園藝業生產技術進步迅速。如植物激素為園藝作物的繁殖和生長結果的調節提供了新的手段，組織培養技術使快速繁殖園藝作物和進行無病毒育苗有了可能，塑膠薄膜的廣泛套用大大便利了各種園藝作物的保護地生產，控制光照處理為周年供應蔬菜和鮮花開闢了新的途徑，各種果實採收機、採集器的發明使園藝業生產有可能很快地結束手工操作，遺傳學的進步正使園藝作物育種工作提高到新的水平，現代園藝業已成為綜合套用各種科學技術成果以促進生產的重要領域；同時,園藝業生產技術的研究,也反過來對植物生理學、遺傳學等的發展起著有力的促進作用。

園藝的內容

果樹、蔬菜和觀賞植物的栽培、繁育技術和生產經營方法。相應地分為果樹園藝、蔬菜園藝和觀賞園藝。園藝業是農業種植業的組成部分，對豐富人類營養和美化、改造人類生存環境有重要意義。園藝作物一般指以較小規模集約栽培的具有較高經濟價值的作物。主要分為果樹、蔬菜和觀賞植物3大類。園藝起源於石器時代，文藝復興時期，園藝在義大利再次興起並傳至歐洲各地。中國周代園圃開始作為獨立經營部門出現。歷代在溫室培養、果樹繁殖和栽培技術、名貴花卉品種的培育以及在園藝事業上與各國進行廣泛交流等方面卓有成就。20世紀以後，園藝生產日益向企業經營發展。現代園藝已成綜合套用各種科學技術成果以促進生產的重要領域。園藝產品已成為完善人類食物營養及美化、淨化生活環境的必需品。

園藝

園藝形式

總述

常見的家庭園藝形式有養花、插花、製作盆景等。它們不僅可為家庭增添一抹絢麗的色彩，還對個人的身心修養有所裨益，是休閒上選。

養花

花卉是幸福、美好、吉祥、友誼的象徵，是大自然的英華，是美化人們生活的使者。古今中外，無論庭園建築、居室裝點、史書詩畫無不與花相聯。由於盆花移動靈活，管理方便，更適合家庭種植。花卉種類繁多，如何選擇適合自己的花卉來種植是種花之初就該考慮的問題。選擇時最主要的是明確自己的喜好，還可根據自己的保健需求選擇花卉，比如天竺花有鎮定、消除疲勞、促進睡眠的作用，臥室里放兩盆天竺花，可消除失眠；茉莉花香，可以理氣解郁，使心情舒暢；荷花、玫瑰的清香，可預防冠心病的發作；梔子花的香味能清肝利膽，防治肝炎和膽囊炎等。

插花

插花是一門頗具內涵的藝術，不僅能賞心悅目，美化家居環境，豐富日常生活，還能怡神養性，陶冶情操，給人以歡快之感、溫馨之樂。插花藝術源於自然，高於自然，融自然、藝術、文學、歷史、思想情趣為一體，並日益成為象徵文明和生活時尚的一種專業技能。家庭插花按擺放位置可分為客廳插花和臥室插花。客廳插花熱烈、祥和，要求色彩艷麗、充實而豐滿。臥室插花最忌色彩過於艷麗，以淺色為主，重點體現淡、簡、雅三個字。若選用有香味的花材則更佳。此外，插花重在情致，一個貼切、含蓄並富有新意的命名，也會對整個插花過程起到畫龍點睛的作用。

盆景製作

盆景是有生命的鮮活藝術品，隨著藝術季節的變化，顯示出大自然純樸、美妙的神韻，從而引發人們賦詩作畫之雅興和產生美好幻想之感受，讓人頓覺生命源於自然的力量。盆景製作只有講求基本功，才能去追求花道的千變萬化；只有探討整個造型設計的目的和用途，掌握氣氛、配合環境而創作，以其內涵和神韻來達到設計的目標，使花木擺設因地制宜，花材容器融入主題，才能算完美的作品。

造園藝術

由於到了近代，有人把“造園藝術”等相關內容稱做“園藝”，而且在詞典上，多是沒有預見性地把英語的“gardening”翻譯為中文的“園藝”，由此，則和農業術語中的“園藝”一詞發生同名衝突，出現兩個“園藝”，因而形成“園藝現象”。

“gardening”用英語解釋為：“Gardening is the practice of growing flowering plants, vegetables, and fruits. Residential gardening most often takes place in or about a residence, in a space referred to as the garden.”建議在翻譯英語“gardening”時儘量避免翻譯成中文的“園藝”，以減少與農業術語“園藝”混淆的現象。

在一些名為《園藝學概論》的書中由於穿插了一些與造園、植物栽培過程中的造型藝術、插花藝術等內容，以致部分學生誤認為園藝學包含造園藝術、插花藝術等。應當指出的是，造園、插花藝術等只是作為現代園藝學跨學科的延伸內容，這是現代園藝學的綜合性套用等因素所決定的。

園藝學作為一門套用學科，一般認為包含果樹、蔬菜和花卉三個領域。學科發展離不開產業，或者說產業對學科的拉動，同時也離不開其它相關學科的進步，即其它學科的推動。而以賞心悅目為目的“gardening”因與生活和藝術的關係越來越密切，所以在現代園藝學中，或多或少地穿插了諸如造園、插花藝術的跨學科內容。

園藝養生

由來與發展

千百年前人們就發現，在花園裡散步具有鎮靜情緒和促進康復的作用。古埃及醫生給精神病患者治病的方法之一，就是讓病人到公園中活動。園藝活動的養生作用已經被醫學界所認同，專家們將通過園藝活動來保健身心的方法稱為“園藝療法”。現在，園藝療法被認為是補充現代醫學不足的輔助療法，是協助減輕病人病痛、撫慰情緒的有效方式。您的家中是否也有體弱的老人呢？那么不妨讓他們嘗試養花或種植蔬菜等園藝活動，在保健身心的同時，也幫助他們重燃對生活的熱情。

園藝

無論是在小小的陽台上，還是在私人花園裡，園藝都能為人們帶來欣喜和愉悅。這種美的創造與美的傳播為人們帶來了多重的養生功效。

調劑生活

園藝有助於調劑現代人的精神生活。鮮花的芳香，使人賞心悅目，情志調暢。居室里放上幾盆花卉，或在庭院種植一些花草、盆景，可以豐富和美化家庭的環境，增添生活情趣，消除各種消極情緒。養花做盆景既是體力勞動鍛鍊，也是文化藝術修養的體現。研究證實，經常觀賞盆景、鮮花，可使那些性情急躁的人變得溫順，心情不好的人變得爽朗愉快，消沉的人變得積極向上。一些老年孤獨症患者，參加園藝勞動後，生活增添了樂趣，其寂寞和孤獨感也減輕了許多。而且，人們在種花養草中，通過感受和體驗這種高雅的娛樂和享受，可調節情緒，給精神上帶來某種寄託和安慰。

防治疾病

園藝勞動帶給身心健康的益處很廣。比如種植、澆水、鋤草等勞動，能增加身體活動量，運動四肢肌肉和關節。大量的觀察及研究發現，園藝勞動對神經官能症、高血壓、心臟病等疾病具有很好的輔助治療作用，尤其是當上述病人在病情相對穩定後，進行適當的園藝勞動，更有利於改善神經系統及心血管系統功能。除此之外，還有穩定情緒及消除失眠等痼疾的效果。老年人缺鈣較為普遍，有研究還證實：經常從事園藝勞動能使人骨骼堅強，預防骨質疏鬆症的發生。許多花卉都有其特殊功效，有助於防病。科學家發現，許多植物花朵分泌的芳香油中有一種特殊的芳香類物質。這類物質被吸入肺部輸入體內各部位，有殺菌、消炎、利尿和調節神經中樞的功效。我國臨床藥學工作者已從香花的芳香精油中檢測出多種殺菌物質。此外，在綠色環境地帶活動，緩解除疲勞，消除緊張情緒，使皮膚溫度降低，脈搏減緩，呼吸均勻，嗅覺、聽覺和思維活動的靈活性增強。

園藝療法

園藝療法HorticulturalTherapy，日本稱為園藝療法，韓國稱為園藝治療，簡單的定義是：利用園藝來治療。美國越來越多的衛生醫療機構，從醫院到老年護理院再到精神病院等，都在青睞“園藝療法”，用園藝活動來作為治療病人的一種手段。研究發現“園藝療法”能夠降減緩心跳速度，改善情緒，減輕疼痛，對病人康復具有很大的幫助作用。

園藝知識

栽培介質

文中之介質即我們所說的基質或通常所說的栽花用的“泥土”。介質顧名思義就是植物憑藉賴以生長的基本物質，由於是基本的物質，因此選擇上必須加以注意：選擇介質時應把握幾個要點及原則，首先必須確保介質本身的品質是否良好，優良的介質由於本身製造的過程嚴謹，經過消毒及滅菌的過程，因此不易滋生細菌，且附著養分及水分的功能良好；反之若是較差的介質，則往往其中已經引含大量的有害菌種，甚至還可能藏有害蟲的卵，因此極易使植物本身遭受病蟲害，由此可見選擇介質的基本功夫是馬虎不得的。

常用的栽培介質

1.土壤

所謂的土壤就是一般直接取自戶外的泥土，或者是經由植物莖葉腐敗後所殘留之雜質所堆積而成的介質，這種介質最大的好處就是取得容易且量多不需成本，對於一般大量種植且生性強健的植物而言是最適合的介質；但其缺點是土壤本身良莠不齊，品質難以控制，且常含有各類菌種甚至有害蟲類或卵隱藏其中，因此極容易造成植株本身受到干擾或侵害進而導致生病或死亡，因此若所栽培的植株極為珍貴，則並不適合使用一般土壤為介質；若仍必須使用的話，則必須事先處理，先篩選所需之土壤，去除不必要之雜質後，利用日光直接曝曬或灑入少量石灰，將土壤適當消毒滅菌後即可使用。

2.泥炭土

泥炭土是園藝栽培介質當中最為人熟知且最被廣泛使用的介質之一，其原料主要採集自溫帶地區泥沼或濕地的蘚苔類及藻類植物，利用其死亡後腐敗而堆積之纖維，經過乾燥處理加工製造消毒殺菌而成，台灣本地除了不產原料之外，成本上考量自製亦不見得划算，因此主要仰賴進口，僅有少數較大型花農，將進口原料自行加工處理使用。泥炭土具備許多一般土壤所缺乏之優點，主要是其乾淨、質輕、品質良好穩定，且其用途廣泛，除了適合大部分植物種類使用，且亦適合植物之各種生長階段使用；但泥炭土也有一些缺點，例如首次使用之泥炭土便不易吸水，且當其完全乾燥時易形成硬塊，水分亦不易吸入，此時可用手將其搓揉成較細之顆粒，或將其浸泡水中以協助其充分吸水；此外泥炭土由於質地輕，亦不適合栽種較高大型植物，若能混合砂石或土壤增加其重量，可防止大型植株倒塌。

3.真珠石

真珠石為園藝栽培中常見之栽培介質，外型呈顆粒狀，由於其顏色潔白且體質輕盈，像極了顆粒狀的保麗龍，又像是皎潔的白雪，因此受到園藝栽培者的喜愛；以其物理特性而言，排水透氣性較泥炭土佳，因此常配合泥炭土使用；真珠石顆粒有大小之分，至於使用的時機則視實際狀況需要而定，一般而言，用來混合其它介質或需大量使用時，採用顆粒較大之真珠石較能凸顯其物理特性，同時也較不易流失；若是用來栽培較精緻之園藝植物或盆栽時，則可使用顆粒較小之真珠石，此外真珠石亦有裝飾作用，於介質表層覆蓋上一層細真珠石，不但可遮蓋顏色較不顯眼之介質，此外亦較能阻絕蚊蟲入侵介質或避免肥料氣味散布至空氣中，真可說是一舉數得。

4.蛭石

蛭石呈黃褐色，表面帶有金屬光澤，顆粒不大，約3~5公厘立方，質地輕盈，是一種物理特性介於泥炭土及真珠石之間的栽培介質，製造過程同樣經過消毒滅菌處理，因此使用上可放心，常被用來作為混合泥炭土使用，透氣吸水力不差，但顆粒較大且彼此黏著性不佳，因此無法有效固定植株，且亦不適合播種時使用。

5.蛇木屑

蛇木屑是由蕨類（筆筒樹）的枝幹纖維老化乾燥後製成的一種介質，蛇木屑本身為黑色的纖維狀細條，經過加工製造及消毒後便成為塊狀或散狀的栽培介質，這種介質物理特性像極了乾燥的泡麵，乾乾脆脆，排水通風良好，只是不像泡麵會吸水膨脹進而軟化，反之其耐用性甚佳，非常適合用來栽培蘭花或攀爬性植物，但其缺點是養分不易附著，增加施肥的困難度。

6.水苔

水苔顧名思義就是將苔蘚類植物的纖維予以加工製造而成，由於其吸水性良好像極了海綿體，且其纖維狀物理特性不易散開，因此常與蛇木屑搭配使用來栽培蘭科植物，以彌補蛇木屑養分不易附著、施肥不易的缺點；此外，尤其適合用來將植株固定在較不平坦之處，例如許多造景人士便常將蘭花種植在樹幹上，此時以水苔及繩子將其固定是最適當不過的。

7.砂石

砂石一般取自河床或溪邊，或是建築使用剩餘之砂石，取得上並不困難，其物理特性為質量重、吸收及排熱性佳、排水力強。砂石顆粒有大小之分，通常顆粒較大者稱做砂石，較細者稱為沙土，砂石（土）通常被用來作為特殊需要之用，例如耐旱型植物（花生、仙人掌）栽種或是大型植物之固定。砂石（土）本身流失性強，因此施肥較為不易，可利用少量多次或長效性肥料來克服。

8.其它

如化學性人工材料、聚合物、發泡鍊石等等，有的是用來當作水耕植物的栽培介質，有的是用來當作填充物，有的則純為了美觀而使用。

澆水

水對所有的生物而言都是不可或缺的基本要素之一，動物如此，植物亦是如此。我們都知道人可以數天不進食，但卻無法數天不喝水，這種現象同樣存在植物中，可見水對生物而言遠比養分來得重要，因此如何正確且適當的澆水，便成為園藝栽培者不可或缺的一門基本常識。

很多人以為澆水不過就是把水倒給植物這么簡單，其實說來也沒錯，但澆在那裡？什麼時候澆？多久澆一次？你知道嗎？而且每種植物都有不同的生活習性，有的需要較多水分，有的則必須加以節制，因此對於所有的植物並無法一視同仁看待；舉個很簡單的例子：仙人掌是屬於乾燥型植物，需要極少的水分，然而浮萍卻是一生當中都生長在水中，無法離開水面而生活，若是把兩者的環境互換，相信都難逃死亡的厄運。

根據不同植物澆水

1.耐旱型植物

仙人掌

此類型植物所需的水分極少，栽種此類植物時介質大部份時間是保持乾燥的，且介質即使澆水後亦能迅速恢復乾燥狀態，例如仙人掌及多肉植物。此類型植物春、夏、秋三季時可視為乾濕交替型植物照顧，但冬季休眠期則介質幾乎保持完全乾燥狀態。

2.乾濕交替型植物

此類植物所需水分較前者稍多，通常澆水時需將介質澆透，但不須時時保持介質於濕潤狀態，春至秋季只須待表層介質恢復乾燥後再澆水即可，冬季甚至可待其介質下約1公分乾燥後再行澆水。例如多數的觀葉植物屬於此種類型。

3.半濕潤型植物

半濕潤型植物所需水分較多些，通常春至秋季需時常澆水保持介質濕度，但亦不可使介質的水分處於過分飽和狀態，否則根易腐爛。冬季則待表層土乾燥後再行澆水即可。開花型植物大多屬於此種類型。

4.全潮濕型

此種植物於澆水時需將其介質完全滲透，此外還須時時保持介質處於潮濕狀態。此類植物並不多見，例如昌蒲。

菖蒲

5.浸泡型植物

根部需長期浸泡於水中，而莖葉主體則露出水面生長，例如荷花，布袋蓮等。

睡蓮

6.水生植物

植株全部生長於水面之下，例如水草及海中植物。

施肥

（一）概論

植物要施肥就好象人要吃飯一樣重要。雖然植物會經由光合作用產生所需要的一些養分，但畢竟只能維持其很低層次的生活狀態，僅僅提供嚴格的純淨水，如果不提供他一些額外的補給，恐怕巧婦難為無米之炊。除此之外，肥料也能讓植物在更理想狀況下成長，提升其本身的抵抗能力，免除因為植株瘦弱導致病蟲危害之不必要損失。

施肥是一種長期且持續的工作，植物在發育過程會將介質土壤中的養分逐漸吸收使用，因此當介質的養分逐漸被耗盡時，植株就會開始出現營養不良的症狀，因此適時而且適量的施肥便成為延續植物不斷成長的動力之一；現代人往往由於工作忙碌，對於所栽培的植物往往僅能做到澆水供其存活，久而久之，原本美麗的植物一步一步走向衰敗的厄運，對於一些生性堅韌的植物也麥桊鄏蛓X自足，但對於其它較為嬌弱的植物而言，也只能自求多福了。

綜觀得知，施肥對於植物而言雖然不像澆水那樣來得迫切，但日子一久，對於植物而言，其傷害確是有目共睹的，所以對於有志栽種植物的愛好者而言，施肥的技術都是一門必要且不可或缺的課程。

（二）植物所需要素

在植物所需的要素當中大致有15種之多，其中碳、氫、氧植物可以自行從空氣和水分化學合成，剩下的部份需由介質土壤吸收穫得，約可分為三類：

1.主要素：主要素以氮、磷、鉀為主，為植物發育生長過程主要需求，也是土壤中相對較缺乏的。

2.次要素：鈣、硫、鎂。

3.微量要素：其它需求較少之要素土壤含量多可滿足。

（三）施肥三主要元素

如上所提到的氮、磷、鉀三種主要元素，由於其重要性左右植物發育良莠之關鍵，因而在此詳加分述如下：

1.氮：構成植物葉片的主要成分，主要構成植物的原生質（蛋白質），可以促進葉片茂密濃綠。

{過多}：將導致莖枝徒長，葉片過分壯碩濃密，影響開花結果時間及品質。

{不足}：導致莖枝細弱、葉片淡黃變小且容易掉落。

{時機}：幼苗至開花前，開花期以前需逐步減少用量。

2.磷：主要以磷酸方式讓植物吸收，為構成植物花、果主要元素，主要用在細胞分裂及細胞核合成時。

{過多}：將導致花果過盛，莖枝若無力支撐恐有倒伏危機。

{不足}：導致花朵果實少而小、品質差且容易提前脫落。

{時機}：開花期以前用量需逐步增加。

3.鉀：主要以氧化鉀形式讓植物吸收，構成植物莖枝主要成分元素。

{過多}：將導致枝節密集、節間距離縮短，生長遲緩、葉片泛黃。

{不足}：導致抵抗力差、抗寒、抗旱、抗病能力差。較下端葉片易脫落，葉片容易皺摺緊縮。

活動禁忌

愛之過殷

園藝療法在已開發國家較為盛行，被許多養老院所採用；並且，喜歡從事園藝活動的健康人也很多。但要注意其中的相應禁忌，以免為園藝養生打折扣。與上述情形相反，有些人對花草愛護過度：或者澆水施肥毫無規律，想起來就澆，使花草過澇過肥而死；或者熱心於將盆缽搬來搬去，導致它們不得不頻頻適應環

境，正常的生長規律被打亂。這些都是不利於花卉生長的做法。

追逐名利

一些種植者認為養花養草就要養名品，因為名品觀賞價值高，市場獲利大。但結果卻往往是，由於缺乏良好的養護條件和管理技術，花木買來不久即夭折，既作踐了名貴的花草，又浪費了錢財。

良莠不齊

有些人貪大求全，見到花木就往家搬，這樣不但給管理帶來了難度，還有可能會把一些不宜種養的植物帶進家中，污染環境，損害健康。比如汁液有毒的花卉，接觸後容易引起中毒；有些花卉的氣味對人的神經系統有影響，容易引起呼吸不暢甚至過敏反應；外觀有刺的植物對人體安全也構成一定的威脅，等等。

朝秦暮楚

有些種植者心浮氣躁，種植花草樹木沒有主題，栽種對象走馬燈似地換來換去。此乃園藝大忌。一是種類更換過快，種養時間短，不利於培養出株形優美、觀賞性高的花木。二是對每種花草的種植都淺嘗輒止，不利於種養水平的提高。養花者只有選準一兩種花，重點鑽研培育，才能心有收穫。