國家農產品加工技術研發中心蛋品加工分中心是東北農業大學作為技術依託，並與遼寧省大連韓偉企業集團申報的蛋品加工中心，重點解決我國雞蛋加工轉化及農產品加工增值問題，發揮食品加工的優勢領域，有助於推動農業經濟的發展。
國家農產品加工技術研發中心蛋品加工分中心主任是遲玉傑教授，中心人員負責研發無公害蛋品生產、保鮮與加工、質量安全與控制、加工副產品高效利用等產業化關鍵技術，推進以蛋品加工業為主導的我國禽蛋生產、加工、銷售一體化的產業基地建設和發展，實現產學研緊密結合，將形成科研、開發、產業化鏈條，成為蛋品業的技術創新基地和人才培養基地。
國家農產品加工技術研發中心蛋品加工分中心將國內外高新技術與裝備用於蛋品加工的研究、套用、推廣以及產業化示範。圍繞我國蛋品工業發展套用基礎和產業化重大關鍵技術及新產品且具有重要套用前景的科研成果進行系統化、配套化和工程化研究與開發；開展蛋品工業化、自動化生產的機械設備研究與引進，從而為蛋品行業提供可規模生產的成套技術和裝備，不斷推出具有高附加值的系列新產品。
國家農產品加工技術研發中心蛋品加工分中心鼓勵創新，形成特色鮮明的科研生產有序管理機制。把研發基地建設成整體具有國內先進水平的蛋品科學高層次人才的培養基地，蛋品行業中關鍵重大理論和技術問題的科學研究基地，蛋品加工高新技術產業化及高附加值產品科技成果孵化基地。
