《固態發酵技術與套用》為《實用生物技術叢書》中的一本。全書共分九章，第一章至第四章介紹了固態發酵的歷史、意義、菌種選育與保藏、制種技術、調控最佳化技術、設備等；第五章至第九章分別介紹了一些調味品、酒、麥芽、酶製劑、有機酸、生物農藥、飼料蛋白等產品的固態發酵生產工藝。
基本介紹
- 書名：固態發酵技術與套用
- 作者：吳振強
- ISBN：9787502582647
- 頁數：263
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2006年3月1日
- 裝幀：平裝
圖書信息,適用對象,圖書目錄,
圖書信息
作者：吳振強 主編
出 版 社：化學工業出版社
出版時間：2006-3-1
字數：419000
版次：1
頁數：263
印刷時間：2006-3-1
紙張：膠版紙
I S B N ：9787502582647
包裝：平裝
所屬分類：圖書 >> 工業技術 >> 化學工業 >> 基本有機化學工業
適用對象
本書適合於食品、農產品加工、生物工程等相關行業的從業人員閱讀，也可作為大專院校相關專業師生的教學參考書。
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 固態發酵的發展歷史
第二節 固態發酵的套用範圍
一、危險化合物的生物修復與降解
二、工農業廢渣的生物脫毒
三、蛋白質富集生產動物飼料
四、生物製漿
五、農作物的綜合管理
六、食用真菌固態發酵
七、生物殺蟲劑
八、代謝產品型的固態發酵
第三節 發展固態發酵的意義及措施
一、固態發酵的優點與缺點
二、 固態發酵研究的關鍵問題
三、大規模固態發酵需要考慮的工程問題
參考文獻
第二章 固態發酵的菌種培養
第一節 固態發酵微生物的種類
一、細菌
二、放線菌
三、酵母菌
四、黴菌
五、擔子菌
第二節 菌種培養技術
一、培養基及其製備方法
二、消毒與滅菌方法
三、微生物菌種培養技術
第三節 菌種的選育與保藏
一、微生物菌種的分離
二、微生物菌種的篩選
三、微生物的育種方法
四、微生物菌種的保藏
參考文獻
第三章 固態發酵原理及調控
第一節 固態發酵培養基及其最佳化
一、固態發酵培養基常用原料
二、固態發酵原料最佳化
三、培養基滅菌
第二節 發酵過程的無菌控制
第三節 溫度對固態發酵的影響及其控制
一、影響固態發酵溫度的因素
二、溫度對固態發酵的影響
三、固態發酵過程溫度控制
第四節 發酵過程的濕度控制
第五節 發酵過程的供氧控制
第六節 固態發酵動力學
參考文獻
第四章 固態發酵生產設備
第一節 固態發酵反應器
一、反應器設計的主要影響因素
二、固態生物反應器的類型
第二節 配料與消毒設備
一、固體物料混合設備
二、滅菌設備
三、空氣除菌技術簡介
第三節 乾燥設備
一、 熱風循環乾燥烘箱
二、氣流乾燥器
三、流化床乾燥器
四、真空乾燥器
第四節 輔助設備
一、篩選設備
二、粉碎設備
三、固態物料輸送
四、氣力輸送
參考文獻
第五章 釀造工業的固態發酵
第一節 醬油及醬類的固態發酵
一、醬油的固態發酵法生產工藝
二、醬類的固態發酵
第二節 醋類的固態發酵
一、原料的分類、選擇和處理
二、糖化劑、酒母及醋酸種子的製備
三、固態發酵法釀醋工藝
第三節 酒類的固態發酵
一、固態發酵法白酒生產的類型
二、固態發酵法白酒釀造用的原料和輔料
三、固態發酵法白酒的制曲工藝
四、固態發酵法白酒的制酒工藝
第四節 麥芽的固態發酵
一、大麥的清選
二、大麥的分級
三、大麥的浸漬
四、大麥的發芽
五、綠麥芽的乾燥
六、麥芽的除根和貯藏
參考文獻
第六章 酶製劑的固態發酵
第一節 纖維素酶的固態發酵
一、概述
二、纖維素酶固態發酵微生物
三、纖維素酶的檢測
四、纖維素酶固態發酵培養基
五、纖維素酶固態發酵工藝控制
第二節 糖化酶的固態發酵
一、概述
二、糖化酶固態發酵微生物
三、糖化酶固態發酵培養基
四、糖化酶固態發酵工藝控制
五、糖化酶處理技術
第三節 植酸酶的固態發酵
一、概述
二、植酸酶固態發酵微生物
三、植酸酶固態發酵培養基
四、植酸酶固態發酵工藝控制
第四節 葡聚糖酶的固態發酵
一、概述
二、葡聚糖酶固態發酵微生物
三、葡聚糖酶固態發酵培養基
四、葡聚糖酶固態發酵工藝控制
第五節 木聚糖酶的固態發酵
一、概述
二、木聚糖酶固態發酵微生物
三、木聚糖酶固態發酵工藝控制
第六節 其它酶的固態發酵
一、複合酶的固態發酵
二、腺苷酸脫氨酶的固態發酵
參考文獻
第七章 有機酸的固態發酵
第一節 概述
一、簡介
二、有機酸固態發酵工藝條件的控制
第二節 檸檬酸的固態發酵
一、簡介
二、檸檬酸的固態發酵工藝
第三節 蘋果酸的固態發酵
一、簡介
二、蘋果酸的固態發酵工藝
三、影響蘋果酸固態發酵的因素
四、蘋果酸檢測方法
第四節 曲酸的固態發酵
一、簡介
二、曲酸的固態發酵工藝
參考文獻
第八章 生物農藥的固態發酵
第一節 概述
一、生物農藥的定義
二、生物農藥的分類
三、生物農藥的研究現狀
四、生物農藥微生物殺蟲劑的生產
五、生物農藥的套用前景
第二節 蘇雲金桿菌的固態發酵
一、概述
二、作用機理
三、固態發酵培養方法
四、套用前景
第三節 白僵菌的固態發酵
一、傳統固態發酵生產
二、壓力脈動固態發酵反應器生產
第四節 綠僵菌的固態發酵
一、概述
二、分類形態
三、作用機理
四、固態發酵培養
五、套用
六、展望
第五節 其它生物農藥的固態發酵
一、粉擬青黴的固態發酵培養
二、木黴菌的固態發酵培養
三、蠟蚧輪枝菌的固態發酵培養
四、柑橘粉虱座殼孢菌固態發酵培養
參考文獻
第九章 飼料蛋白的固態發酵
第一節 概述
第二節 餅粕類發酵飼料蛋白
一、棉子餅（粕）
二、豆粕
三、菜子餅（粕）
四、油茶枯餅
五、桐粕
六、花生餅（粕）
第三節 單細胞蛋白固態發酵
一、概述
二、微生物蛋白的營養價值
三、生產單細胞蛋白的微生物
四、生產單細胞蛋白的原料
五、單細胞蛋白的生產
六、單細胞蛋白固態發酵生產工藝
第四節 工業廢棄物固態發酵飼料蛋白
一、用檸檬酸渣生產菌體蛋白飼料
二、用甜菜渣原料生產菌體蛋白飼料
三、用豆渣生產菌體蛋白飼料
四、用油茶子餅渣生產菌體蛋白飼料
五、用酒糟、啤酒糟、丙酮丁醇渣生產菌體蛋白飼料
六、用玉米澱粉渣生產菌體蛋白飼料
七、用甘蔗糖廠廢料發酵強化基質蛋白
八、用果渣生產菌體蛋白飼料和強化蛋白飼料
參考文獻
