四物土雞湯

基本介紹

  • 中文名:四物土雞湯
  • 主要食材:土雞,四物湯料
用料,做法,

用料

材料
用量
土雞
半隻
四物湯料
半包
米酒
一碗(約150毫升)
蔥段
適量
薑片
適量
紅棗
3顆

做法

1. 土雞斬塊,清洗乾淨血水,與薑片,蔥段,四物湯料一同入鍋,加水沒過食材。
四物土雞湯

2. 大火燒開,撇掉浮沫。(土雞新鮮,先飛水會流失很多營養和口感,所以我在入鍋前仔細清理了血水,並在大火熬開後用漏網撇掉了所有浮沫,再加上有蔥姜同煮,沒有任何腥味。如果是超市買的雞肉或排骨,焯水還是必不可少的步驟。)
四物土雞湯

3. 燒開後倒入米酒和紅棗,依然大火,再次燒滾後轉小火慢燉。我燉了將近四個小時,雞肉很爛很入味。關火前根據個人口味撒鹽。
四物土雞湯

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