四方肉

基本介紹

• 中文名：四方肉
• 主要食材：帶皮豬五花肉，植物油
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
帶皮豬五花肉	1000克
植物油	40克
精鹽	8克
味素
蚝油	5克
白糖	3克
醬油	5克
整乾椒	15克
豆豉	10克
蔥	3克
甜酒汁	15克

做法

1. （1）將豬五花肉烙去余毛，刮洗乾淨，切成2.4厘米見方的塊，肉皮不斷，用精鹽、味素、白糖、甜酒汁、醬油醃製10分鐘，裝入湯盤內。

2. （2）將整乾椒切成1厘米長的段，蔥切花。

3. （3）鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱時下豆豉、乾椒段炒香，蓋在醃好的五花肉上，入籠用旺火蒸2小時至肉質軟爛後取出，撒上蔥花即可。