四川餛飩

四川餛飩是一款四川菜品，製作原料主要有肉餡400克、油菜300克、大蔥1根、餛飩皮400克等。

基本介紹

• 中文名：四川餛飩
• 主要原料：肉餡

材料

肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1隻。

做法

1.新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。

2.油菜洗淨，放入滾水中快速氽燙一下撈出；沖冷水至涼，擠乾水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠乾水分。

3.將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。

4.將餡料包入皮中，包成餛飩形。