濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
基本介紹
- 中文名：雙脆鮮肉餛飩
- 主要原料：蓮藕 適量馬蹄 適量裡脊肉 適量餛飩皮 適量
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：技巧
所需時間：一小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食材明細
蓮藕 適量
馬蹄 適量
裡脊肉 適量
餛飩皮 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花雕酒 適量
香油 適量
包子餃子調料 適量
辣粉 適量
花椒粉 適量
色拉油 適量
腐乳汁 適量
做法
1.準備材料。
2.將裡脊肉切成末。
3.馬蹄和蓮藕1：1切成末。
4.準備調料。
5.將肉末 馬蹄和蓮藕末1：2：2混合在一起加入花雕酒 包子餃子調料 蔥姜蒜辣粉 腐乳汁香油。
6.用筷子順一個方向攪拌均勻。
7.鍋中倒油，放入蔥姜和花椒粉。
8.小火炒香後，將1勺花椒油倒入到餡料中。
9.然後順一個方向攪拌均勻。
10.將餡料放在餛飩皮上。
11.將四周的餛飩皮朝同個點捏緊。
12.用虎口輕輕捏一下。（捏皮的時候，不要太用力，捏緊的位置和餡料要留點距離，不然很容易破皮，露餡喔！~）
13.做成糖果型餛飩的樣子。
14.全部放到案板上。
15.準備湯料。
16.紫菜 蝦皮和鹽放在碗中，香菜切段。
17.鍋中煮開水，將餛飩放入鍋中煮開，然後加入冷水再次煮開浮起來即可。
18.然後連湯倒入盛湯料的碗中，用香菜葉裝飾滴幾滴豆豉辣油即可。
