四川風味燒白

基本介紹

• 中文名：四川風味燒白
• 主要食材：五花肉，宜賓芽菜
• 分類：川菜

用料

材料

五花肉

宜賓芽菜

花椒

薑末

醬油

做法

1. 五花肉整塊涼水下鍋煮至半熟即可，注意開鍋時撇乾淨血沫

2. 煮好的五花肉趁熱抹上醬油，尤其是肉皮，注意塗抹均勻，放涼

3. 鍋中放寬油，將醃製過的五花肉下鍋炸制，肉皮朝下，火不要太大，當肉皮有小泡即可，放涼後切片

4. 將芽菜用水淘洗幾遍，擠乾水分，切成末

5. 鍋里放底油，下花椒（麻椒也可）、薑末，炒至芽菜水分全乾

6. 將切好的五花肉碼在碗底，撒上薑末及少量醬油，炒好的芽菜鋪在肉上，壓緊，上鍋蒸製2小時。蒸好後，將碗扣在盤子上，一碟香噴噴的四川風味燒白就上桌啦