四川雞絲涼麵

四川雞絲涼麵是一道由面和熟雞絲等為主要材料做成的菜品，屬於川菜。

基本介紹

• 中文名：四川雞絲涼麵
• 主要食材：熟雞絲，面
• 分類：川菜
• 口味：香辣

所需食材

主料：熟雞絲、五香花生米、蔥花、細麵條。

輔料：芝麻醬、醬油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1 /2茶匙。

製作方法

麵條用開水煮熟後撈出，放在大盤子上，加色拉油和麻油各1湯匙拌勻，用風扇吹涼；綠豆芽用開水燙熟，撈出沖冷後擠乾，放在盤底。上面放涼麵，再將雞絲鋪放在麵條上（雞胸肉煮熟，放冷後切絲）；碗中先將芝麻醬加水調稀，再加上各種調味料調勻，澆到面上再撒下蔥花及剁碎之五香花生米便可上桌。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。