宜賓雞絲涼麵

雞絲涼麵是四川宜賓的傳統小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區，現在無論男女老少都愛吃。雞絲涼麵的特點是：多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。

基本介紹

• 中文名：宜賓雞絲涼麵
• 主要食材：雞肉，冬粉
• 調料：麻油、綠豆芽
• 製作工藝：煮

生產製作

將粉細麵條下鍋煮熟撈出，下麻油抖散製成涼麵。綠豆芽擇根洗淨氽熟，放入碗底。涼麵置於碗內，下佐料成怪味，放上熟雞絲即成。

操作要領：煮涼麵不宜過硬，調好怪味汁。