四川蒸甜肉

基本介紹

• 中文名：四川蒸甜肉
• 主要食材：五花肉，糯米
• 分類：蒸菜、燒白、蒸甜肉、四川蒸菜，川菜

用料

材料	用量
五花肉	3斤
糯米	1斤
花生 綠豆 糯米 黃豆 米 炒香打粉	1小碗
紅糖	1小碗
橙皮/砂糖橘皮	大半碗
醬油	3勺
豬油	2勺
白糖	1勺
鹽	1鹽勺

做法

1. 五花肉洗淨冷凍半小時切薄片，倒3瓷羹醬油、少量鹽拌勻；
2. 紅糖、橙皮切儘量碎。將一半紅糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓勻
3. 糯米加少許水煮熟（不好把握水量可選擇蒸熟）趁熱拌入剩下的一半紅糖、一半橙皮和豬油，攪拌均勻
4. 蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片擺好
5. 鋪一層糯米飯在蒸碗上
6. 上鍋蒸（普通蒸鍋蒸1個半鐘；高壓鍋蒸20分鐘）
7. 柴火鍋蒸的過程中鍋里的水加了好幾次，奶奶說這個蒸籠是我們小的時候買的，小孩多蒸包子饅頭大家都喜歡吃，揭開蒸籠那一刻仿佛回到了小時候
8. 起鍋，倒扣裝盤
9. 撒一點白糖點綴
10. 一共蒸了8碗，2碗鹹的6碗甜的
11. 吃飯ing···
12. 吃飯ing···