四川紅油肚絲

四川紅油肚絲製作主料：豬肚100克、蔥段、薑片、黃酒適量、鹽、雞精、味素、花椒油、蔥油、姜油、白糖、生抽、香油3克、自製辣椒油15克，高湯少許，黃瓜片墊底。

基本介紹

• 中文名：四川紅油肚絲
• 口味：香辣
• 菜系：四川菜
• 烹飪方法：煮、涼拌

基本信息

菜系：四川菜

口味：香辣

烹飪方法：煮、涼拌

烹飪時間：三十分鐘

製作方法

1. 將豬肚煮製成熟，放涼，改刀成絲。煮製豬肚時，放蔥和薑片、黃酒去腥。

2．將改刀成絲的肚絲，調入：鹽、雞精、味素、花椒油、香油、姜油、蔥油、京蔥絲、白糖、生抽、高湯等，調製入味後，澆入紅油，攪拌均勻即可裝入有黃瓜片墊底的盤內，上桌食用。

注意事項

1. 豬肚要煮製成熟，並且在煮製之前，一定要把裡面的髒東西洗掉，不然味道不好

2. 調味的時候，儘量放點京蔥絲，味道比較好。