嘉隆酒莊(Château Canon) 作為法國最出名的葡萄酒產區之一，波爾多擁有近七千個酒莊。在波爾多右岸聖艾美濃產區有一個風格獨特的酒莊-嘉隆酒莊，嘉隆酒莊(Château Canon) 在1996年的聖愛美容分級制度中被列入一級特等B組。
基本介紹
- 中文名：嘉隆酒莊
- 外文名：Château Canon
- 占地面積：34公頃
- 所屬景點：聖艾美濃村落
- 地理位置：法國波爾多右岸聖艾美濃產區
- 氣候類型：溫帶海洋性氣候
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酒莊介紹
嘉隆酒莊位於聖艾美濃村落入口，它的大部分葡萄園坐落在山頂一塊西南朝向的石灰岩平丘上。其餘的一半葡萄園分布在多爾多涅河(Dordogne River)的緩坡頂端。山丘海拔285英尺，通風良好。而環繞葡萄園的矮石牆有效地防止了春天霜凍對於葡萄的危害。葡萄園的土質以石灰岩為主，並混合了史前湖泊留下的海星化石。這種恰到好處的土質配比為葡萄品種提供了理想的生長環境，並讓個性得以充分表達。土壤清新而不肥沃，為限產而追求高質的葡萄提供了最均衡的環境。
嘉隆酒莊藉由收購名莊瑪塔酒莊的30英畝葡萄園而規模大增。瑪塔酒莊坐落於聖艾美濃粘土和石灰岩高地的下方，土質富含砂質和粘土。其西側和東側分別相鄰金鐘酒莊(Château Angelus)和昆塔斯酒莊(Château Quintus)，最近被波爾多四大名莊之一的奧比昂酒莊(Château Haut-Brion)收購。
莊園所收購的瑪塔酒莊將更加集中於嘉隆酒莊旗下副標酒的釀造。而莊園原有的54英畝葡萄園則將用於釀造旗下一標葡萄酒。未來，嘉隆酒莊的投資會集中於對瑪塔酒莊的發酵房和釀製設施進行改造。
酒莊歷史
18世紀時，Jacques Kanon船長在為當時的法國國王路易十五效力而搶掠英國商船的過程中積聚了大量財富。他後來轉而於1760年購置了聖馬丁莊園，之後以自己的姓氏將其命名為Kanon莊園。他隨即為自己建造一幢典雅精緻的宅邸，並將周圍的園地全部改成葡萄園。這個革命性的舉措在當時還是多種農業作物間種的狀態下實屬罕見。之後波爾多富有的酒商Raymond Fontémoing發現了這片土壤的潛力，並和Kanon的後人達成共識，決定將酒莊命名為Canon，出品優雅細緻而富於個性的葡萄酒。
1919年，Fournier家族入主莊園直至1996年將其出售給香奈兒(CHANEL)。香奈兒對此傾注了極大的熱情，並投入大量資源，力求保持創立以來的固有傳統，不懈追求至臻完美。重拾嘉隆酒莊作為聖艾美濃一級特等酒莊的風采。一系列的革新舉措包含了葡萄園的重新種植，酒窖和城堡的重建。
無論是前瞻性的發源還是精緻的建築，一直到唯美至上的追求和不斷創新的智慧，嘉隆酒莊(Château Canon)憑藉其聲譽和個性傲然躋身於聖艾美濃一級特等酒莊之列。
2011年，嘉隆酒莊(Château Canon)收購了聖艾美濃一級特等酒莊瑪塔酒莊(Château Matras)，並將30英畝的葡萄園用於釀造旗下副標酒。嘉隆酒莊原有的54英畝葡萄園將僅用於釀造旗下一標嘉隆酒莊葡萄酒。
酒莊的修復與保存
1996年，一項規模龐大的葡萄園改建工程開始了，50%的葡萄被完全重新種植。這個循序漸進的改造過程使得嘉隆酒莊的葡萄酒品質得到顯著提升，其後連續年份的優秀表現也證明了此項投資帶來的深遠意義：自2009年開始，首批被重新栽種的葡萄所結出的果實被再次用於嘉隆酒莊一標葡萄酒的調配。
釀酒設施的建設
與此同時，莊園也對酒莊的釀酒和儲酒設施以及釀酒過程的革新進行了多項投資，包括建立一個全新的採摘接收系統、一個全新改造的發酵房以及整體釀酒設施的擴容，使不同地塊的葡萄得以實行單獨發酵和釀製，從而以最精準的方式獲得佳釀。
土地
嘉隆酒莊所處的土壤形成於數百萬年前，土質穩定而均勻。葡萄藤在粘土石灰質土壤中緩慢而和諧地生長，根系深達於年代久遠的沉積層。粘土和石灰質混合的土壤對根系的發展特別有益。
聖艾美濃所處的石灰岩緩坡漸漸延伸至多爾多涅河，含有源自海洋地層的沉積岩地質；石灰岩質土壤能涵養水分並提供葡萄根系所需。它的雙向調節功能平衡極度乾燥和降雨過多的氣候，維持恆定的含水量，促使葡萄藤緩慢而和諧的生長；這也為葡萄酒造就了多層次、清新感和優雅風格。
石灰岩礦
嘉隆酒莊地下分布著總長達30公里的石灰岩地道。自16世紀以來，這種石灰岩就被用於建築材料。經過幾個世紀的大規模開發，如今這些石灰岩礦已經無法再供開採，並被完全改造。在經過深入的地質研究後，酒莊用了一整年時間來對這些石灰岩地道進行加固。為了加速空氣循環以及淨化和保存石灰岩，這些地道在不同區域都有開口，如今僅對預約遊客開放。由於濕度太高，這裡已經不能再用於儲藏葡萄酒。
酒莊葡萄園
基本介紹
葡萄園面積 : 34公頃(+/- 86英畝)
平均產量 : +/- 2900升/公頃
土壤類型-嘉隆 (Château Canon) : 粘土和石灰岩
平均葡萄樹齡： 25年
種植密度： 5,500- 7,200 株/公頃
葡萄種植
葡萄園管理
居由式波爾多剪枝法，手工摘葉，葡萄採摘之前的整修，蟲害控制程式
葡萄採摘
技術熟練的採摘工人精挑細選出最佳的葡萄果實，並裝入20公斤重的小箱子中送到震動流水線進行第二次分揀 ：每一串葡萄都被放在一條5米長的震動流水線上經過手工仔細檢查。在輕柔地去梗後，這些葡萄由經驗豐富的技工挑選出成熟度最佳的果實進入釀製過程。之後，葡萄被送入不鏽鋼漏斗內經由自然重力法進入發酵桶。此過程可以防止葡萄受到機器損傷以及提前氧化。
釀酒工藝
葡萄酒的釀製
釀酒容器：25個雙層圓錐型溫控不鏽鋼發酵桶
釀造周期：平均20天
在溫控不鏽鋼發酵桶內，葡萄的酒精發酵過程將持續8天，根據需要進行淋汁
發酵後浸皮：大約12天
葡萄酒陳釀
在中火烘焙的法國橡木桶中陳釀18個月
新橡木桶使用比例： 一標酒嘉隆 (Château Canon) +/- 60%
副標酒嘉隆十字 (Clos Canon)+/- 20%
轉桶：每3個月進行一次燭光轉桶除渣
澄清：運用傳統的蛋清澄清法去除橡木桶的殘餘雜質
葡萄酒產量
每年最多出產132,000瓶其中50%為一標酒嘉隆 (Château Canon)， 50%為副標酒嘉隆十字(Clos Canon)。
