啤酒肉

啤酒肉味道鮮嫩，清爽可口，是家常菜中一道精美的菜餚

基本介紹

• 中文名：啤酒肉
• 英文名：Beer meat
• 主要食材：五花肉， 啤酒
• 調料：醬油、冰糖和整蔥姜

原料/調料

2—2．5磅五花肉。 啤酒、醬油（淡醬油，不要用老抽）、冰糖和整蔥姜少許。

做法

①除去五花肉上的雜質，修成一個方形，把肉皮這一面放到水上燒或放到燒烤爐上烤，至皮起泡、焦黃，再放入冷水中泡軟，取出，刮淨燒黑的部分。

②烤後、刮淨的五花肉用清水清洗後，放入砂鍋或電慢鍋，皮朝上，加啤酒至剛剛沒過肉（一般一罐12盎司的啤酒足以），然後加醬油、冰糖、整蔥姜，用溫火（慢鍋用高檔）燉至全爛。

③肉在慢鍋中燉好後，湯汁很多，可把肉放入炒鍋，皮朝上，倒入全部湯汁（蔥姜不要）。開大火，煮開，並不斷用勺子把湯汁澆到肉皮上。收到汁濃，起泡，肉皮呈棗紅色即成。

④收汁後，將肉從汁中取出，盛入盤中，放入冰櫃或冰室，待到肉冷、挺實（但不要凍冰）後取出，切成扣肉大小的大片，保持肉塊原狀，皮朝上放入盤中，澆上濃汁，在微波爐中加熱，即可上桌。

需要注意的是：不要放鹽和水；醬油、冰糖用量依各人口味而定；用電慢鍋的高檔需燉4—5小時（時間從冷啤酒倒入時開始計算），它比用砂鍋安全，且不需看管、照料。