啤酒片球菌

啤酒片球菌，益生菌的一種，分布於腐敗的啤酒和啤酒酵母中。

基本介紹

• 中文名：啤酒片球菌
• 外文名：P.cerevisiae

啤酒片球菌（P.cerevisiae） 細胞球狀，直徑0.6~1.0μm。從麥芽糖產酸不產氣。可產生丁二酮，腐敗啤酒中特殊的氣味與該成分有關。最適生長溫度25℃，在35℃不生長。致死溫度60℃10min。高度耐啤酒花防腐劑。在pH3.5~6.2時可生長，最適pH約為5.5。