咖喱雞肉卷

用料

1. 雞腿去骨。先在雞腿側面開一刀，露出骨頭，然後將雞腿骨周圍的肉剝離開，切斷雞腿較細一端雞皮、筋和肌肉組織，跟著把腿骨頭撕下來，最後切斷另一端的連線處就可以了
2. 鋪上黃瓜胡蘿蔔條。雞腿肉鋪平在案板上，肉下壓著棉線。按雞腿肉的寬度，胡蘿蔔和黃瓜切成條狀。雞腿肉可以用刀劃開，讓肉的厚度均勻點，方便下一步捲起來。
3. 卷雞腿。把雞肉捲起來，如果上一步放入的蔬菜過多，可能會比較難卷，可以適當去掉一些蔬菜。
4. 卷好的雞肉先用棉線扎一個結，然後再做纏繞，目標是蔬菜不會散出來。
5. 卷好的雞腿如圖。這時候可以開始熱鍋，準備煎雞腿肉。
6. 用不粘鍋把雞腿皮煎出焦脆，這樣可以逼出雞皮多餘的油，口感少些油膩。
7. 煎好的半成品如圖
8. 煮一小鍋水，加入咖喱塊或者咖喱粉，煮化成咖喱湯汁
9. 放入煎好的雞腿。個人比較喜歡濃稠的湯汁，湯量大概浸到雞腿2/3即可。大火燒開後轉中小火，燜煮10分鐘，期間注意翻動一下，直到雞腿肉熟透即可。
10. 把雞腿放涼了就可以切片了。我是先切片再去掉棉線。後來發現其實可以先去掉棉線，因為肌肉的已經定型成肉卷了。
11. 噔噔噔~~咖喱雞肉卷上菜咯