綠咖喱雞肉卷

基本介紹

• 中文名：綠咖喱雞肉卷
• 主要食材：雞胸肉，低脂椰漿
• 分類：法式料理，西餐，咖喱

用料

材料	用量
雞胸肉	二塊
低脂椰漿	200g
洋蔥	150g
胡蘿蔔	120g
平菇	30g
鹽	適量
橄欖菜	3片
甜玉米粒	30g
黑胡椒	適量
綠咖喱醬	50g
黃油	30g

做法

1. 先做雞肉卷的蔬菜夾心：所有的蔬菜洗淨，全部切成細絲（除甜玉米粒），雞胸肉洗淨待用；
2. 平底鍋里放20克黃油，小火融化；
3. 放入洋蔥絲、胡蘿蔔絲，炒軟後加入適量的鹽；
4. 翻炒均勻後放入蘑菇絲、橄欖菜絲；
5. 翻炒至橄欖菜絲變軟，放入適量的鹽、黑胡椒調味；撒上適量的甜玉米粒；
6. 蓋上鍋蓋稍微燜一會；關火，放入二個蛋黃；
7. 趁熱快速翻炒，將蛋黃與蔬菜翻拌均勻
8. 盛入碗裡放涼待用；
9. 雞肉卷的處理：洗淨的雞胸肉去掉薄膜、油脂，用刀從中間片開；
10. 用保鮮膜包起雞胸肉，用擀麵杖敲敲打打至肉鬆弛；
11. 敲好的雞肉平放在錫紙上，錫紙發暗的一面對著雞肉，取適量的炒好的蔬菜，放在雞肉一半的位置；
12. 藉助錫紙，把雞肉緊緊的捲起來；
13. 卷好的錫紙，兩頭捏緊，像糖果一樣；
14. 烤箱預熱200度，功能旋鈕用上下火同時加熱；雞肉卷放進烤盤裡，放入已預熱好的烤箱中，中層，180度，烤20分鐘；
15. 烤好的雞肉卷，待溫度稍降後打開，用刀斜著切片即可；
16. 綠咖喱醬汁的處理：準備好的一罐椰漿和一袋綠咖喱醬；
17. 平底鍋中放入黃油10克，融化後放入切下的雞肉邊角余料（不包括切除的油脂），還有餘下未炒的蔬菜，翻炒均勻；
18. 斷生後，放入綠咖喱醬翻炒；
19. 倒入半罐椰漿和適量的清水；
20. 小火煮開；關火；
21. 放至溫熱的綠咖喱醬，用手持攪拌機打碎，打成濃濃的醬汁；
22. 打好的醬汁倒入盤子裡；
23. 擺上切片的雞肉卷，用筷子沾少許的椰漿滴在醬汁上，稍加裝飾，即可食用；