咖喱雞糖漬鳳梨飯

咖喱雞糖漬鳳梨飯是以雞、火蔥為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：咖喱雞糖漬鳳梨飯
• 分類：一人食，主食，雞，簡單，好吃，美食，咖喱，辛辣，飯
• 主要食材：雞，火蔥

用料

材料	用量
雞	1隻
火蔥	1個
檸檬	1/8個
香蕉	1個
米	200g
鳳梨	1個
鹽	-
胡椒	-
咖喱粉	-
薑黃粉	-
辣椒粉	-
椰奶	-
香草粉	-
湯	-
香菜	-
麵粉	-

做法

1. 鳳梨切小塊，糖和香草拌勻，靜置十分鐘後，小火熬成糖漬狀
2. 米淘洗乾淨，加同體積水和1勺鹽
3. 大火沖開（無蓋）後，木勺攪底防止粘鍋
4. 加蓋關小火，水快收乾時關火，靜置至溫熱（鑄鐵鍋保溫效果好，會繼續收乾水分，這樣做出的米粉顆粒分明）
5. 米飯和糖漬鳳梨拌勻即可
6. 整雞大卸八塊，（雞翅2隻，雞小腿2隻，雞大腿2隻，雞胸2隻），撒鹽和胡椒，胸肉我用來做雞肉卷了。。。
7. 鍋里加少量油，中火煎至金黃後撈出（不用熟）
8. 火蔥切細
9. 煎雞里剩下的油拿來炒火蔥（如果油太多，可以倒一些），炒至透明
10. 加入高湯，大火沖開後，關小火，輕輕放入煎好的雞肉，加香料，咖喱粉，薑黃粉，辣椒粉，比例大約是3：2：1保持輕微沸騰的狀態即可，這樣煮出的雞肉不會柴，
11. 湯汁濃縮1/3後（大約30分鐘左右），加入香蕉，檸檬和椰奶，再煮10分鐘左右
12. 撈出雞肉
13. 大火濃縮湯汁至粘稠（根據粘稠度加麵粉），過濾湯汁
14. 最後加入香菜，開瓶啤酒，一人爽！