紅咖喱雞肉卷

基本介紹

• 中文名：紅咖喱雞肉卷
• 主要食材：雞胸肉，紅咖喱醬
• 分類：咖喱，私房菜

用料

材料	用量
雞胸肉	400g
紅咖喱醬	一袋
花生
胡蘿蔔
豆腐
小圓白菜
蘑菇
鹽
胡椒粉
椰奶

做法

1. 雞胸肉片成2mm厚的薄片，用少量鹽和胡椒粉稍醃10分鐘左右。這期間可以把蔬菜切塊；花生放鍋中稍微烤到微微上色（不放油），切碎

2. 在醃好的雞胸肉上抹上一層紅咖喱，再將花生碎撒在上面，捲成雞肉卷，用牙籤固定

3. 鍋中放油，放入雞肉卷煎至兩面金黃，取出。

4. 鍋中再放少許油，放入剩下的紅咖喱醬煸炒，出香味後把蔬菜分批放入，稍稍煸炒後倒入椰漿。燒開。此時再放入煎好的雞肉卷。調成小火，蓋上鍋蓋燉上15-20分鐘

5. 此時視鍋中湯汁多少。可以大火收下汁。用胡椒和鹽調味，就可以出鍋啦。