咖喱焗北極蝦

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。

基本介紹

• 中文名：咖喱焗北極蝦
• 主要食材：北極蝦300克，咖喱粉2湯匙
• 輔料：洋蔥1/4個，姜1小塊，蒜2瓣
• 調料：食鹽適量，，黃油1小塊，鮮奶100毫升，白砂糖20克，食油100毫升

咖喱焗北極蝦的做法

1.食用油燒到七成熱，分幾次倒進放咖喱粉的碗中攪拌，直到咖喱粉全部被油燙過出香氣

2.把洋蔥、大蒜、姜切末備用。用少許黃油在鍋中化開炒一點麵粉，後邊勾芡用。北極蝦提前自然解凍，炒鍋中多倒些油，燒至八成熱，將蝦放下去快速炸20秒左右即撈出

3.把油倒出，留少許底油，煸炒洋蔥、大蒜和薑末至出香氣，然後舀適量燙好的油咖喱在鍋中煸炒一下，直至香氣出來

4.倒如適量的熱水，放糖和鹽燒開，將炸好的蝦放進去燒開，然後倒入適量的鮮奶再次燒開

5.用提前做好的黃油炒麵粉勾芡至濃稠，倒進金屬烤盤中，放進提前預熱的烤箱中烤五六分鐘就完成了

烹飪技巧

1、勾完芡的汁不能太稠，要有些流動性，這樣才能在盛入烤盤後有澆在上邊的汁；

2、儘量不要讓蝦全部露在表面，表面要有汁的保護，而且經過烤制後，水分流失一些，汁兒會變成更濃稠，所以開始不要勾太濃了，以免最後成坨；

3、烤的時候提前預熱烤箱，上火開最大，讓表面上色，下火在200攝氏度就可以了，五分鐘左右，看到表面稍焦就可以了；

4、烤盤裡別裝太滿，烤的過程中容易溢出來。