咖喱炸桂魚片

咖喱炸桂魚片

咖喱炸桂魚片是一道美食,基本用料是鱖魚250克,色澤深黃,魚肉鮮嫩,香辣味濃,開胃適口

基本介紹

  • 中文名:咖喱炸桂魚片
  • 是否含防腐劑:否
  • 口味咖喱味
  • 輔料:洋蔥(白皮)100克
  • 工藝
製作材料,特色,製作要訣,

製作材料

輔料:洋蔥(白皮)100克
調料:菜籽油70克,咖喱3克,澱粉(玉米)15克,味素2克,3克,5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(紅,尖,乾)2克,香葉1克,胡椒1克,胡椒粉1克

特色

熱吃涼吃均宜教您咖喱炸桂魚片怎么做,如何做咖喱炸桂魚片才好吃 1. 將魚肉洗淨,放在案板上,剔淨刺骨,用刀片成長、寬各4厘米、厚0.5厘米的片,放在盤內;
2. 盤內撒上少許鹽、胡椒粉拌勻,醃漬片刻;
3. 蔥頭、蒜去皮,洗淨,均切成片;
4. 姜刮皮,洗淨,也切成片;
5. 乾辣椒洗淨,切成短節;
6. 將鍋架在火上,放油燒至六七成熱,再將醃好的魚片拍上澱粉下入油鍋,炸至金黃色,撈出控油;
7. 原鍋留適量底油,回到火上,燒至七成熱,下入蔥頭片、薑片、蒜片炒出香味;
8. 再下入乾辣椒胡椒粒、香葉同炒,炒至蔥頭片變黃透明時,下入咖喱粉炒出香辣味後倒入適量清湯,燒開;
9. 移至小火上燒開至出黃色油汁時停火;
10. 然後將油汁過濾到另一個鍋內,即成香辣味濃郁的咖喱油汁,再加入味素和餘下的鹽拌勻,上火燒至六七成熱;
11. 把炸好的魚片放入,顛翻均勻,見咖喱油汁裹勻魚片,即可出鍋盛食用。

製作要訣

本品有油炸過程,需備生菜油約500克。

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