咖喱海鮮鍋

咖喱海鮮鍋是一道由魚肉、蝦和咖喱汁、帶子為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：咖喱海鮮鍋
• 主要食材：咖喱汁，蝦，帶子，魚肉
• 分類：粵菜
• 口味：鹹鮮味
• 配料：花椒，八角，桂皮，番茄
• 調料：鹽，味素，咖喱汁，

所需食材

主料：中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、乾蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯

調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙、

醃料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙

製作方法

①中蝦去殼去腸，洗淨吸乾水分，切雙飛。

②帶子洗淨，魚肉洗淨切片。

③中蝦、帶子及魚肉加醃料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。

④羊角豆洗淨，番茄去皮切件。

⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成

螃蟹切兩半，裹上乾澱粉，下油鍋炸至變成紅色，撈出備用砂鍋放上清水煮沸放入濃縮湯料後放入整袋咖喱，加入一小勺糖，2勺椰奶調味 放入草菇，魚丸，煮2分鐘後放入鮮蝦，炸好的螃蟹，元貝，煮3-5分鐘後最後放入魷魚，魷魚打卷後即可關火。

小貼士

海鮮鍋的湯底，如果加里有自己熬得高湯更好，沒有的話濃縮湯料或清水勻可。海鮮鍋里的海鮮可根據自己口味放任何的海鮮下鍋，還有青菜。如果喜歡吃辣的朋友可以放兩袋，放一袋的量吃完海鮮喝湯剛剛合適，最後還能吃完湯泡飯。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。