咖喱油菜花

咖喱油菜花是一道家常菜，主要製作食材是菜花，調料是咖喱粉、生菜油、味素等，通過旺火煮製的做法而成，澆上調料汁即可食用。

基本介紹

• 中文名：咖喱油菜花
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：菜花

所需食材

菜花1千克、生菜油150克、蔥頭150克、咖喱粉20克、香葉1片、乾辣椒1個、味素5克、姜10克、大蒜25克、 清雞湯250克

製作方法

1.將蔥頭、蒜去皮，洗淨，和姜一起切成片；鍋架火上，放入生菜油，旺火燒至七成熟，下入蔥、姜、蒜，煸炒幾下，即下胡椒粉、乾辣椒、香葉，當蔥炒成黃色時下入咖喱粉，再炒出香味後下入清雞湯，燒開後移到小火上烤至油成黃色、汁已稠濃即成咖喱汁。

2.菜花去葉、去梗，摘成小朵，用水洗淨；鍋內放水2500克，上火燒開，把菜花下入，在旺火上煮，煮四開後菜花八成熟時撈到漏勺內，控淨水。

3.把煮好的菜花倒盆內，加鹽、味素拌勻；再將炒好的咖喱油汁用羅過濾在盆內，用勺把素菜中的油汁稍擠，顛翻幾下盆，拌勻。

4.食時裝盤，將菜花碼成花朵形，再澆上一些咖喱油汁。

食用須知

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾；美國癌症研究協會指出，咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年痴呆症的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。